蛋白霜饼干(Meringue)

昨天用蛋黄做了面包，剩下的蛋白就用来做成蛋白霜饼干(Meringue)，入口即溶，一级棒！

蛋白 100g
砂糖 100g
檸檬汁 几滴

做法：
1）蛋白加入柠檬汁，分次加入砂糖打至硬性发泡。
2）放进挤花袋，然后挤在鋪了烘焙紙的烤盤上。
3）進預熱100度C的焗爐中，烤約1-1.5小時。
4）拔起來時蛋白霜饼干不會黏在烘培紙上即完成。

Recipe by Jenny Wong
* 原本的食谱蛋白和砂糖的比例是1：1，可是我觉得很甜，所以改成1：0.5
* 挤花袋= Piping bag
* 烤1～1小时30分钟，因为只用100度，所以时间要比较久。如果用太高的温度，就会烧焦。