娘惹叁巴蛋

材料：
6粒水煮蛋（可换成煎蛋）。

香料：
香茅2条（拍扁），红葱头6粒（切碎），虾米2汤匙（浸软略切碎），指天椒2条（切粒），咖喱叶2串，人造奶油(牛油)2汤匙。

调味料：蚝油1汤匙，番茄酱1汤匙，酸梅酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，酸甘汁2汤匙，糖适量。

做法：
1）热油锅爆香葱末和虾米。加入香茅、指天椒和咖喱叶炒至香后，加入调味料以小火煮至汁浓，倒入鸡蛋拌均匀即可上碟。

Recipe by 雨灵(饮食画报)
* 人造奶油=牛油

嫩滑白切鸡

材料：
半边鸡
葱 2-3根
姜 1块仔
盐 1茶匙
清水要遮掩过鸡

用具：煲

调味料：
麻油，食油，生抽和糖，热锅爆香

做法：
1。将葱、姜、盐和水放入煲，开大火煲滚约10分钟，放入鸡滚大约10分钟，熄火！
2。不要打开盖，大约焗30分钟，取上放入冷水中，待5分钟！3。再次放回煲中的热水浸大约5分钟，取出切块摆盘淋上调味料即可享用！

重点：如果是1只鸡，时间方面要自己拿捏！可以用牙签试插入！

Recipe by SamMay May(饮食画报)
* 我用的是肥鸡,所以用了10分钟^^哈哈哈!不过肉质刚刚好!
* Mandy Txxx：本人试了一下YouTube 的煮法；先将八角，葱，姜爆香了才放进滚热的水里面。再用鱼露，百米酒和盐混入冰块，将鸡肉放入浸泡一阵子，味道非常香和入味！一定要试。视频链接：http://www.youtube.com/watch?v=HnryN4k-DQ4&feature=youtube_gdata_player

花生脆饼

Recipe By Katherine Kwa 

材料A： 
250g粘米粉、2大匙木薯粉、1小匙盐、1大匙糖、1小匙小茴香(jintan putih) 、1小匙大茴香(jintan manis)，1/2小匙胡椒粉

材料B： 
200g浓椰浆、300g清水，1粒鸡蛋

材料C： 
250g花生、50g江鱼仔或银鱼仔

做法：
1）将材料A和B拌匀成粉浆，休息半小时。
2）热半锅油将模型放入热油中烧热。
3）将1汤匙粉浆舀入模型，放上一些花生和江鱼仔，浸入热油中炸至脱模，继续以中火炸至金黄色即可。

Recipe by Regine Loy
* 花生不必洗，江鱼仔清洗后沥干。我没试过不用模型哦，但我个人觉得没用模型不容易做得薄，也不容易定型。

Corn Flakes脆条

改良至雪花飘飘，却出呼意外的搭！又脆又香。就把它取名为Corn Flakes脆条吧！

材料：
1包薄饼皮
1盒Corn Flakes（150g）
100克糖粉
1粒蛋白（涂抹用）
适量牛油（涂抹用）

道具：
1支筷子

做法：
1）Corn Flakes用搅拌机打成粉末，与糖粉拌匀，放入一个大的塑料袋里或瓶子里，备用。
2）利用筷子将薄饼皮卷起，中间涂上牛油，在收口处抹上蛋白粘起，最后抽出筷子，重复至所有材料用完。所有的完成品用剪刀向斜剪。
3）以中火将所有的薄饼炸至金黄，放在吸油纸上吸干油分。
4）待凉后的薄饼放入（1）里，轻手将粉末均匀的摇晃付帖在薄饼皮上即可。

～必须用蛋白收口，否则在入油锅炸时薄饼皮会散开。
～涂上牛油薄饼皮会比较香，也或可不用。

Recipe by 雨灵(饮食画报)
* 吴x燕： 我用葡萄糖加糖粉麦片.结果也不错。
* Mary Sxxx： 我做了，不错!好吃!赞。
* Alice Lxx：放parmesan cheese也不错，有点浓浓的芝味。

炸紫菜饼

材料：
1• 春卷皮20片 215mmX215mm 
2• 紫菜10片 
3• 蛋白2粒

步骤：
1• 将春卷皮扑在一个盘上面，搽上蛋白。
2• 将一片紫菜扑在搽了蛋白的春卷皮上面。
3• 又将紫菜搽上蛋白，然后将另一片春卷皮盖上。
4• 将做好的紫菜饼剪成长条状过后，又剪短。
5• 锅内以中火烧热油，将一把准备好的紫菜放入锅内炸。
6• 炸的时候，将紫菜饼在锅内捞来捞去，紫菜饼的颜色会均匀，也不会太热而变焦。
7• 当紫菜饼呈现少许金黄色时，捞起来放在盘里。不可以等到金黄色才捞起来，因为紫菜饼捞起来后颜色还会变深。
8• 炸好之后，待凉后装进封密的罐子里。

相关链接：http://cforum2.cari.com.my/portal.php?mod=view&aid=45629

转载自CARI

豆浆蒸水蛋/鸡蛋豆腐

材料 A：
2粒 鸡蛋
500ML 无糖豆浆
1小匙 浓缩鸡上汤
¼ 小匙 胡椒粉

材料 B：
1汤匙 酱油
¼小匙 麻油
适量 炸葱
适量 炸虾米
适量 青葱粒
适量 红辣椒丝

做法：
1。将材料A 拌均，过筛，倒入蒸盘用中火蒸10-15分钟。
2。 把材料B撒上鸡蛋豆腐上，即可。

温馨提示：
1。 我用买回来的豆浆，所以可能豆浆带很多水的成分，建议趁热吃，不然冷了可能会出水。
2。 蒸的时候，要把锅盖斜盖，留一点缝口，不要让锅太热，蒸出来的蛋才会滑。
3。 蒸的时间只供参考，要看你用的盘是深/浅，薄/厚而定。
4。 要测试豆腐熟了没有，可用饭匙在盘中间插下去，看是否全部蛋已经因固了没有。
5。 蒸熟的豆腐表面是光滑的，而且摇晃盘子时豆腐是会Doi Doi 摇摆的，才算是成功。

食谱来自蓝赛珍老师

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)

泰式酸辣汤Gaeng Som

用图里分量的材料：
辣椒， 蒜头 ，大葱捣碎（不用爆香）
加入椰糖，balacan，水，入锅，
煮至发出香味，放入菜花，长豆，红萝卜，
鸡精粉，酸柑，鱼露，鱼，糖，煮熟就可以了
（balacan,酸柑分量要多点）

Recipe by Zsen Hoei Chew(好料share share)

酱油焗鸡

这里教你一道懒人电饭煲快餐。。。
酱油焗鸡的做法非常简单，就用电饭煲来焗就可以了。

主料：光鸡一只

配料：盐2茶匙、生抽5汤匙、老抽2汤匙、蒜头3瓣、料酒2汤匙、油2汤匙

做法：
1、将鸡洗净擦干水份，用叉子将鸡全身插一些小孔（方便入味），然后里外都抹上盐，蒜头切碎抹入鸡腹中，再将老抽淋在鸡身表面涂抹均匀，腌制半个小时以上（有时间可以上午买回来就开始腌制，下午再焗）
2、开始焗了——把腌制好的鸡放入电饭煲，淋入生抽、油和料酒，盖上锅盖用普通煮饭程序来焖焗，约30~40分钟（视鸡的大小而定）酱油焗鸡就做好了！

TIPS：
* 使用老抽是为了给鸡上色；
* 如果是用老式电饭煲，煮饭键按下后过一段时间可能会跳起来，不要打开锅盖，等几分钟后再按下煮饭键，如此反复，直至焖够所需时间为止。

摘自好煮好吃

* Siew Txxx：我弄了，水分太少，煮好了卻干了，飯煲黑了。。。事實是不是應該要加水呢？不加水味道很鹹。。。應該把所有材料一起腌，只有鹽和老抽，煮好了雞肉的味道只有鹹餵。。沒有酒味。

炒面线

简简单单的炒面线

材料：
面线 4片 (烫熟,过冷水,滤干)
西兰花 半颗 (切小朵,稍微烫热水)
萝卜 半个 (切丝)
香菇 3朵 (切丝)
黑木耳 2朵 (切丝)
油 1汤匙

调味： 盐适量

做法：
热油锅,加入香菇炒香。
加入黑木耳,萝卜,西兰花,炒熟。
加入盐调味。
熄火,倒入面线炒均匀即可。

Recipe by Yenyou Loo (素食share share)

自创简易的香辣贝壳粒

材料：
A）300g普通面粉、
60g牛油（室内软化的）
30g发粉
3/4小匙盐
1大匙幼糖
咖哩粉适量（依据各人对辣的口味加入分量）
*红色小辣椒几条（热油后，炸一炸。备用）
*几支咖喱叶 （热油后，炸一炸。备用）
*炸过小辣椒和咖哩叶的油，留着炸贝壳粒。

B）140ml水（没有放椰浆，因为不耐收。）

做法：
1）将所有材料A放入盆中搅匀。
2）加入水，揉成面团。
3）取1小面团按压在模型板上，搓成贝壳形状。
4）烧热油，将贝壳粒炸至棕褐色，取出沥干油即可。
5）待冷，收入罐子时再放炸好的咖哩叶和小辣椒装饰。

Recipe by Kahyin Chan(好料share share)
* 红色罐头是发粉。
* 咖哩叶和辣椒只是装饰用，也可以磨成粉一起搓成团。
* 这是酥脆的。这是我改良的食谱，因为我也不喜欢吃硬的。

沙爹酱

材料 A：
小葱头 5粒
蒜瓣 4粒
黄姜 1粒
南姜 1小块
石栗子 3粒
香茅 2支 （取白色部分）
辣椒干 4～5条 （浸水泡软，去籽）
食油 50ml

材料 B：
盐 1小匙
糖 150g
咖喱粉 2大匙
辣椒糊 100g
清水 500ml

材料 C：
花生 200g（ 炒香，捣碎）

做法 ：
1。把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然后再把花生搅碎备用。
2。准备好所有材料 A，然后用搅拌器捣烂，取出备用。
3。烧热100毫升食油，倒入搅拌好的材料 A 。
4。以慢火炒香搅拌式的炒香一会儿。
5。然后在加入材料 B 再翻炒，搅拌的方式， 炒香浓至辣油渗出。
6。最后加入花生碎，炒至有些浓稠均匀即可。

Recipe by Huey Tieng L(好料大搜查)

沙葛薄饼卷

材料：
1汤匙 蒜米碎 
600 克 沙葛丝 
1 条 胡萝卜丝 
5汤匙 清水 
1饭碗 豆芽 
适量 花生碎 

半包 薄饼皮 

调味料 ：
适量 鱼露 
少许 糖 
少许 盐 

沾酱：
适量 泰式辣椒酱 
少许 花生碎 
少许 吉子汁 

做法 ：
1。烧热锅，爆香蒜米碎，倒入沙葛丝超软后，加入胡萝卜丝翻炒，加入调味料。 
2。如果沙葛丝比较干，可加入5汤匙的水或加减，将全部材料煮软，熄火，拌入豆芽，起锅。 
3。 把馅料的汁沥干，加入花生碎，拌均，待用。 
4。把馅料包入薄饼片里，用面粉水封口，准备下热油锅用中火炸至金黄，捞起，放在吸油纸上吸油后， 就转放在架子上待凉。用这样的方法就可保持薄饼卷的脆度。 
5。配上沾酱和生菜会更好吃。

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)

参峇酿鱼

材料:
甘榜鱼----500克
疯柑叶----2片(切细丝)

参峇香料:
小葱头----150克
红辣椒----2条
指天椒----5条
峇拉煎----10克
南姜----15克
黄姜----15克
辣椒糊(chili paste)----5大匙
蒜头----10克

调味料:
酸柑汁、盐、糖----适量

做法:
1)鱼洗净，在鱼背两边割两条缝。把参峇香料放入搅拌器，搅拌成糊。
2)锅子烧热，倒少许油，爆香参峇香料，拌入调味料和疯柑丝炒匀，取出待凉。
3)把参峇香料酿入鱼身的缝里。
4)热油锅，把酿鱼煎至熟即可。

Recipe by Regine Loy

清蒸酿豆腐

素年菜系列之一 清蒸酿豆腐

材料：
水豆腐
素鲍鱼汁
清水
红辣椒颗粒
玉米粉勾芡用
樱桃番茄装饰用

酿豆腐材料：
素余酱
香酥机模
冬菇末
黑木耳末
红萝卜末
芫茜末或芹菜末
胡椒粉
麻油
素G粉
玉米粉
粘米粉

做法：
1）将所有适量的酿豆腐材料拌均待用。
2）将水豆腐横切为两薄片后再以饼干模按出漂亮形状；小心的在豆腐中间挖个不穿底的洞。
3）将拌均的酿豆腐的馅料塞满豆腐洞如一座小山。
4）待水烧后就可以把豆腐放去蒸10分钟取出倒去多余水分。
5）热油锅，爆香素鲍鱼汁加红辣椒颗粒及适量水后勾芡即可把素鲍鱼汁淋上已蒸好的酿豆腐。
6）以切半的樱桃番茄装饰就可上桌了。

温馨提示：
1）素鲍鱼汁可换成素蚝油，可是汤汁会比较深色，没那么美观。
2）用不完的酿豆腐馅料也可以酿羊角豆等等。
3）酿豆腐材料加入粘米粉是使馅料吃起来有口感，不会软绵绵。

Recipe by Jinly Lee (素食share share)

香烤紫菜鳕鱼丝(金丝卷)

材料：(也可以用来炸的)
鳕鱼丝
寿司紫菜
蛋白 （收口用）

做法：
1. 将紫菜剪成一半，再剪成一寸的宽度，备用。
2. 取4条鳕鱼丝折两折，用一小段剪好的紫菜将鳕鱼丝卷起，涂上蛋白收口。
3. 放入预热烤箱140度，烤约15分钟。
4. 待冷切，再装进罐子。

(食谱取至Karen's Kitchen)

Recipe by Nyok Ching Wong(饮食画报)
* 炸或烤都可以，用烤的会比较健康。这个年饼不管是烘的 ,还是炸的 ,都是脆脆的 ,很好吃。
* 如果是用 120g 包装的 鳕鱼丝应该有 1罐 半小罐的。

药膳鸡排肉

材料：
鸡腿3只去骨洗净待用在鸡身上划几刀待用
甜当归6片洗净浸软切幼待用
蒜瓣3瓣洗净切片待用

腌料：
黑白胡椒粉适量
麻油适量
生抽2大匙

调味料：
蚝油1大匙半
酱油／生抽2大匙半
黑酱油／黑生抽1小匙
冰糖适量（甜度可自行做调整）
麻油少许
鸡粉少许（不放也可以，只是调味）
麦芽糖1小匙（甜度以自己喜好做调整）
清水200毫升（最后加入焖煮）将全部调味料先拌匀待用

做法：
1）将鸡腿加入腌料腌一个晚上待用
2）锅里烧热2大匙油，加入蒜瓣、当归 以中火翻炒片刻至香味溢出后再加入腌好的鸡腿煎直微金黄色后再倒入调味料和水拌匀
3）这时转小火盖上盖子焖煮，记得中途将鸡腿翻一翻面，,这样它的颜色才会均匀漂亮哟..
4）待鸡腿肉完全熟透，直汁收干即可出锅享用。

相关链接：https://www.facebook.com/lifangcook

Recipe by Li Fang Lee（好料大搜查）

黄金满满

材料： 
1）花肉400g（切片） 
2）红，黄，青灯笼椒各½粒（去籽，切块） 
3）黄洋葱1粒（去皮，切块） 
4）番茄1粒（切块） 
5）青葱段适量 
6）清水1小碗 
腌肉料： 
1）木薯粉1汤匙 
2）蚝油1汤匙 
3）HP酱½汤匙 
4）酱青1汤匙 
5）黑酱油½茶匙（上色） 
调味料： 
1）Maggie番茄酱3汤匙 
2）Maggie辣椒酱1汤匙 
3）蚝油1汤匙 
4）白糖1大汤匙（喜欢可以增加分量） 
5）清水1小碗 
炸粉： 玉米粉适量 

做法： 
1.花肉切片用腌肉料拌匀腌制4小时以上
2.热锅，加入适量的油，把腌料好的花肉片。撒上适量的炸粉，拌匀，下锅炸，炸至金黄色，捞起，沥干又备用~ 
3.热锅，加入1汤匙油，把洋葱块，红，黄，青灯笼椒块，番茄块，一起加入炒一下，加入清水~ 
4.煮滚后加入调味料，试试味道，就可以加入炸好的花肉片~，煮至浓稠，收干酱汁~熄火，盛盘，即可享用~ 

备注： 摆盘可以用生菜/小黄瓜片，一来可以解腻，也很美观~


Recipe by 吉米丽の厨房小天地
* 花肉是三层肉。

这是HP酱

黄梨卷

原食谱来自Agnes Chang 老师

黄梨馅：(我買便的）
黄梨1粒，去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）
100g糖，半支桂皮，1小匙柠檬汁

做法：把磨碎的黄梨和其他材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可。
（可以一次过煮3粒）

饼皮材料：
250g牛油、50g糖粉和1粒蛋黄拌打成奶油状，加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder)，揉成团，休面30分钟。

将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。

1粒蛋，打散，抹皮用。

以150度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。

溫馨提示：
1)如果是放芝麻的就在塗蛋液時放。
2）如果是做鳳梨花酥餅，做好造型就放進冰箱半小時，再拿去烤。

Recipe by Connie Liew(好料share share)

模型

年年有余

调味料：
蒸鱼豉油1汤匙丶水1湯匙丶，胡椒粉少许丶麻油少许丶大火煮8至10分钟。

Recipe by Dada Niuniudindin(饮食画报)