大葱头江鱼子

材料 ：
新鲜江鱼仔（当然价钱也比较贵）
大葱头 1粒
小辣椒少许（不放也可以）
糖1汤匙
生抽少许

*** 新鲜的江鱼仔炸出来吃进口里又脆又香 ***


1） 首先把江鱼仔去掉内脏，稍微清洗一下滤干水份，越干越好，可以用厨房纸巾弄干。
2）热锅倒入干净油，分量多一点，应为江鱼仔要炸才会脆口。油要够热，而且建议把江鱼仔  分开几次炸，稍微呈现褐黄色即可捞起放在厨房纸巾上吸油。熄炉火。
3）稍等一等或者先煮别的菜肴，好让江鱼仔凉一凉，比较脆口。
4）再热锅放一点点油把大葱头和小辣椒稍微爆香，迅速的加入沥干油的香脆江鱼仔，糖和少许的生抽一起翻拌均匀，上碟熄火。
5）要吃时，把桔子汁拧上翻炒好的大葱江鱼子即可。

编者建议放点豆瓣酱下去爆会更好吃，这道菜肴配粥也可以，或者一碗白饭就很好吃了.

谢谢Yiow Wei Kwan的分享
我要分享一道简单的家乡菜给大家 -大葱头江鱼子,这道菜即可配饭做菜又可当零嘴，包你吃了还要吃，吃不停。。。

它看起来很平凡，但是吃下去感觉香脆，甜甜又带咸，一点辣。。。很开胃！

每次孩子的朋友来我们家作客都特别点这一道家乡菜，她特别喜欢！不错，虽然只是一道普通的大葱头江鱼子，还有人欣赏！简单易做，你们也试一试吧。。。