口水雞

1、雞洗淨斬塊。鍋中燒水加蔥姜料酒，水開後放雞煮10分鐘，撈出放到涼水（最好是冰水）裡激一下。
2、蔥姜蒜洗淨切碎。起鍋入油，6成熱時入蔥姜蒜炒香，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出紅油。
3、雞肉瀝乾切塊，將醬油鹽糖醋混合兩勺紅油拌勻，淋在雞肉上，配一些香菜，香蔥，芝麻。

(美食王)