麦面包

海绵材料：
高筋面粉 -214g
冷水 -128g
酵母- 2g

海绵做法：
1）将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。
2）放在冰箱冷藏12小时，备用。

面团材料A：
全麦粉- 92g
冷水 -12g
鸡蛋 -30g
酵母 -7g
盐 -5g
糖 -60g
奶粉 -12g
面团材料B
牛油-45g

面团做法：
1）将面团材料A和海绵面团混合用第二高速搅拌至面团。
3）然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4)将面团用湿布盖好休息15分钟。
5)将面团分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或双倍大。
6) 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。
7)出炉后在面包表面搽上一点牛油，面包会更加香。

Recipe by stella pang