懒人葡式蛋挞

 (原食谱来自Step Wong老师)

材料：
千层酥皮 puff pastry 1包
** 我是在giant买的,一包有十片,要先拿出来退冰至软。
馅料：
蛋黄 egg yolks 100g (AA蛋5粒) **我没有称,直接用5粒蛋黄
糖 sugar 50g
牛奶 full cream milk 60g
动物性鲜奶油 UHT whipping cream 200g
香草精 vanilla essence ½tsp

挞皮做法：
1. 将5片酥皮拼接在一起(图：左上角),然后卷成一卷(图：右上角)。
** 结口接着结口
2. 分成 7-8 份,不要太厚或太薄,都不好吃。
3. 手指沾粉,把酥皮捏好。(中图：左)
** 我没有沾粉,直接捏。
4. 皮捏好后倒入馅料。(中图：右)

馅料做法：
1. 全部搅匀后过滤,备用。
2. 把酥皮压入挞模里,把馅料倒入酥皮上一起烤。(中图：左和右)
3. 用180°c - 190°c 烤25-30分钟。
** 因为我的不是烤箱,是微波炉,所以用了220°c烤27分钟。

Recipe by aw yong jyh qi

Q弹饮料珍珠

浓郁的奶茶香或者其他饮料加上了Q弹的珍珠即刻成了让人难以抵挡的美味饮品。但是爆发珍珠毒淀粉事件后，大家提到Q弹的珍珠就怕怕。其实，动手做不仅简单,而且不用担心珍珠有没有防腐剂?有没有毒?

方块珍珠DIY一点都不难。

材料：
黑糖（brown sugar）……………………60克
水…210克（冰吃者可酌增）
太白粉或地瓜粉……240克

太白粉（防黏用）…適量

1)黑糖+水搅拌均匀
2) 加入太白粉或地瓜粉 (木薯粉也ok的) 搅拌均匀底部不沉淀
3)蒸前还是要搅拌一下 要不然就变成3色珍珠了
4) 蒸好后就是这个有点黑黑的 ,放凉才不会那么粘
5) 黑糖团拿去切成正方形，记得撒些粉,防粘手
6)准备一锅的水烧开 把珍珠丢下去,5分钟后捞上来 浸泡冷/凉水
若怕一次过吃不完可以把步骤5的黑糖团(已切好)放进冰箱冷藏
**食谱取于周老师 但是我做了一些更改哦。

Recipe by shally ng from 饮食画报

* 蒸到颜色变深就可以了 我是蒸20分钟这样。

* 黑糖：brown sugar 黑黑的 像泥土。

香兰相思蛋糕 Acacia Cake

香兰相思蛋糕 Acacia Cake,材料非常简单，但是相思蛋糕不是简单的好吃
http://tw.myblog.yahoo.com/yumi-cheng/article?mid=762&prev=-1&next=756

(原食谱香草相思蛋糕来自Jaclyn San的分享，谢谢你)

香草相思蛋糕
A. 
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
香草粉 1/2 茶匙 （也可用香草精）

B. 
蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4 茶匙或少许

做法：1. 蛋黄及全蛋，牛奶,粟米油和香草粉打至起小泡
再加入低粉打至滑待用，不要过度搅拌看到颜色均匀即可 （面糊做好了不要吹到风，用布或者保鲜纸盖着）
2. 材料B打至发泡起勾。 （勾是湿性发泡，我（yumi）打至中性发泡接近硬性，就是说到了湿性再打没有多久就到中性再来就是硬性纹路很明显）
3. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀。（Eileen教导是把A分3次加入B搅拌均匀）

*蛋糕完全冷却才切效果更美，而且会比较好吃*
烤箱： 8寸模，蒸烘法170度烤45分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）

P/s ： 我（yumi）用A蛋 （冷蛋），家里的自发面粉很多所以我用自发面粉代替了低筋面粉，我省略了香草粉，我加了1大匙Nona的pandan emulco很香(1大匙加入牛奶搅拌均匀)，大家也可以用10片班兰叶加300克清水打烂，过滤出班兰汁，或者放进冰箱至隔天会有2层，把上面的水倒掉，下面的就是新鲜的pandan精华。 蛋糕模具底部铺一张纸（材料不可以不沾的，不沾的一般用作面包和饼干）烧烧就要立即脱模，只要摇一摇就轻易脱模，我怕水气弄到表面不美，我放凉时下面多加1个我们蒸食物的蒸架，暂时好像只有戚风蛋糕才需要连模倒扣至冷才脱模，其他蛋糕模子要立即移走，温度很重要要和自己 的烤箱做朋友，要确定里面熟了就用沙爹枝插入蛋糕中心没有沾黏就是烤熟了，这个步骤很重要，我烤了那么多次多数都有测试，怕烤箱耍脾气 新手们也要记得烤什么都要预热烤箱5-10分钟才把东西送进烤箱烤哦

我的蒸烘法最下层烤箱里面的黑盘10寸Aluminum四方蛋糕模里面放普通水上面放个蒸架一起预热烤箱10分钟，再放8寸的相思蛋糕在上面烤，我的温度是170°C 45分钟，我是把相思蛋糕放最底层烘烤

我弄平面糊的功夫还不到家，弄了很久还是这个模样，下次要用大的刮刀比较好操作 我的相思蛋糕中间有个洞，因为时间一到我就插入竹签测试，蛋糕没有沾黏竹签就是烤熟了。
我的小儿子迫不及待的要去抓蛋糕一直摸，顽皮相思蛋糕不需要倒扣，烘好立即脱模，蛋糕像这样底部向上放凉才切片，我的fb好友Eileen Ong教导先不要回正底部向上至凉了才切片，底部的热气会慢慢散去，这样蛋糕就不会湿湿的，我觉得这点很重要哦，谢谢Eileen的教导 最后我怕水气弄到表面不美，我放凉时下面多加1个我们蒸食物的蒸架，就是说蛋糕距离桌面高1点

大家可以去Eileen家看看食谱和做法
Eileen's wonderland 我の心情 ♡ 我の乐园: 我の 班兰相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

Recipe by  Yumi Cheong from 饮食画报

日式芝士蛋糕【柔軟綿滑】Japanese Cheesecake

材料：
牛奶 250毫升
忌廉芝士（cream cheese 切粒，置室溫軟化）250克
牛油（奶油 butter 置室溫軟化）60克
蛋黃 6隻
低筋粉 55克
粟粉（玉米粉）20克
檸檬皮蓉（只黃色部份） 1個
蛋白 6隻
塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
幼砂糖 130克

做法：
1.預熱焗爐至 150C (302F). 焗盤預先鋪上 baking paper.
2.先把牛奶倒進一大盤中，放在小鍋熱水上用小火加熱，盤底不接觸熱水。加忌廉芝士，時不時搞拌，直至完全溶解，沒有粒粒和平滑。加入牛油，拌至完全溶解。把盤移離小鍋，待放涼些（註：隔水加熱，是為了幫助忌廉芝士和牛油溶解。如果混合物太熱的話，會把蛋黃煮熟，就不好了。）才加蛋黃，完全拌勻。
3.先把低筋粉和粟粉拌勻。分三次篩入芝士混合物中，每次務必拌勻，確定沒粉粒。拌入檸檬皮蓉，成麵糊待用。
4.把蛋白放入一個乾淨的盤中（註：一定要沒有油和沒有水份）。用電動搞拌器把蛋白打至起泡，加入塔塔粉。繼續搞打，分三次加入幼砂糖，打至蛋白尖峰挺立而不下垂
5.用橡皮刮，把蛋白霜分三次拌入麵糊中
6.倒進8-9inch焗盤中。置入另一個大焗盤。倒進半滿的熱水，小心放入焗爐中最低的爐架上，焗約 50至60分鐘。用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。熄火，打開焗爐門幾吋裂縫，待多 10分鐘。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後，置入雪櫃 (fridge) 中冷藏三小時，即成。

Recipe by Carol Rachel Yap From haoliao2share

啤酒醉虾

預備食材：
大虾 300克（12只）
啤酒 1罐
金针菇 100克
番茄 2粒
青葱 2根
辣椒 1条
姜片 几片
蒜头 3瓣
調味料
盐 半茶匙
步驟說明

作法：
1准备好所有的材料
2热油锅，爆香姜片与蒜头，然后再倒入青葱。
3炒到香味出来后，再倒入一整罐啤酒。
4不搅拌，等待啤酒煮开。
5滚后，陆续倒入辣椒、虾和金针菇。
6虾的一面煮到编程红色后，就翻过来继续煮。然后加入番茄。最后洒上盐，拌均，，即可上桌啦。
7真的很好吃哦~

訣竅提示：
1）不选择在啤酒之前先下虾翻炒是因为担心虾煮得太久太老，肉质变硬，影响口感。
2）虾壳均匀变成红色后就可关火盛盘，让其温度把里面的肉烧熟。这样才能保留鲜虾本来的甜嫩。 
4）金针菇不要泡在热汤里煮太久，要不然吃起来就会很难咀嚼断。
5）番茄不能煮太久，要不然番茄味就会溶入啤酒里，影响口感。

Recipe by Sabrina Lim From foodhacker

牛油orange蛋糕

牛油 180g 糖160g 自發麵粉200g 蛋 4粒（A蛋）鮮奶 2大湯匙 鮮橙一粒 榨出30ml 橙汁 然後把表皮刨成幼絲做法： 牛油和糖打15分鐘 然後 蛋分開下 然後加麵粉 加橙汁和橙絲 再加鮮奶 拌勻 就可以了（再攪拌多5分鐘）烘180度烘45分鐘或烘至熟。

Recipe by sammy choong
* 牛油我用Planta， 鲜奶我用HL鲜奶。

夏威夷披薩

材料：
高筯面粉600克，即溶酵母5g，幼鹽6g，水330g，細紗糖20g。

做法：
1：面粉筑粉墻，酵母均勻撒在面粉上，鹽，糖加入水中溶解，將水慢慢加入粉墻中，讓粉與水用按壓的方式拌成團，用手揉成光亮的面團，滾圓後放入深盆里發酵1個半小時，膨脹到1倍大。
2：撒點粉在桌上，將面團分割成4份，拍去面團不均勻的氣體，再將面團擀開，放在烤盤中，用保鮮膜蓋起來松弛10至15分鐘。
3：將己經冷卻後的披薩醬抹在已經發酵好的面團上，撒上起司pizza Plus ，再將其它餡料逐一排上，最後冉洒上起司Parmesan , 即可送入烤箱，以220度烤15至20分鐘即可。

Recipe by winnie we
* 披薩面團的分量可以做四份披薩。
* 餅皮妳可以烤大概5至10分鐘，冷卻就可以放冰箱，要吃才拿出放馅料，再放烤箱烤。

火腿面包

汤种材料：
高筋面粉 - 50g
清水- 250ml

汤种做法：
1）将所有材料搅均匀，完全混合，确定没有粉粒。
2）倒入锅用中慢火煮，一边煮一边搅拌。
3）煮至成浓糊，可是不可煮滚，搅拌时面糊表面出现一条条线纹就可以了。
4）煮好的面糊倒入碗，用保鲜纸盖着面糊以免面糊表面变硬。
5）煮好的汤种要等冷了才可使用，剩下的放进冰箱3-4天内用完，如果变色了就不可用了。

面团材料A：
高筋面粉- 360g
幼糖- 60g
盐- 半茶匙
奶粉-2汤匙
全蛋-1粒
汤种 -120g
面团材料B
发酵粉-2茶匙
清水-100ml-120ml

面团材料C：
牛油-30g（放在温室半小时）

表面装饰材料：
辣椒酱-适量
美乃滋-适量
香叶-适量
火腿-11片

面团做法：
1)将材料B搅拌均匀备用。
2)将材料A和材料B搅拌至光滑。（材料B慢慢加入）
3)将材料C加入，打至起薄膜。
4)喷上一点水在面团，然后用湿布盖着，发酵60分钟，至双倍大。
5)取出面团，压出空气，割成每粒65g。
6)用湿布盖好休息15分钟。
7)将面团擀长形，将整片火腿放进，然后向卷起收口。
8)将喷上一点水在面团，然后放进烤箱发酵60分钟。
9)将面包涂上薄薄蛋液。（我没有涂）
10)将面包加上表面装饰材料。
11)烤箱预热10分钟，用180度烤12-15分钟。

Recipe by stella pang

火腿面包

汤种材料：
高筋面粉 - 50g
清水- 250ml

汤种做法：
1）将所有材料搅均匀，完全混合，确定没有粉粒。
2）倒入锅用中慢火煮，一边煮一边搅拌。
3）煮至成浓糊，可是不可煮滚，搅拌时面糊表面出现一条条线纹就可以了。
4）煮好的面糊倒入碗，用保鲜纸盖着面糊以免面糊表面变硬。
5）煮好的汤种要等冷了才可使用，剩下的放进冰箱3-4天内用完，如果变色了就不可用了。

面团材料A：
高筋面粉- 360g
幼糖- 60g
盐- 半茶匙
奶粉-2汤匙
全蛋-1粒
汤种 -120g
面团材料B
发酵粉（酵母）-2茶匙
清水-100ml-120ml

面团材料C：
牛油-30g（放在温室半小时）

表面装饰材料：
辣椒酱-适量
美乃滋-适量
香叶-适量
火腿-10片(切粒)
蟹柳-10条(切粒)

面团做法：
1)将材料B搅拌均匀备用。
2)将材料A和材料B搅拌至光滑。（材料B慢慢加入）
3)将材料C加入，打至起薄膜。
4)喷上一点水在面团，然后用湿布盖着，发酵60分钟，至双倍大。
5)取出面团，压出空气，割成每粒65g。
6)用湿布盖好休息15分钟。
7)将面团擀长形，由长向卷起,一边卷一边压一下,收口外捏紧成为一个橄榄形。
8)将喷上一点水在面团，然后放进烤箱发酵60分钟。
9)将面包表面割开一道痕，涂上薄薄蛋液。（我没有涂）
10)将面包加上表面装饰材料。
11)烤箱预热10分钟，用180度烤12-15分钟。

Recipe by stella pang

白饭饼

做法：
白饭，虾米，盐少许，如果要放少许味精也行，薯粉少许，胡椒少许。
拌勻，手用力做成饼行（做成扁扁那样）。烧油放入饭饼炸至金黄，就行了。

真的好好吃哦，我家两个小瓜好爱呀！虾米可切小小个。这道是古早味，相信阿公阿婆都有吃过的。

Recipe by lee lee 郭
* 我是用隔夜饭。
* 不必用水，用手把饭用力按出照片的样子就行了。
* 如果你喜欢可加一点点蒜泥。但会黑黑点点的。
* 手要按时，手要有点水就不会粘手了，可以放一点的薯粉在你的手上。
* 薯粉用量：两人的饭就放一大匙吧，白饭有点粘的所以放少也没关系。
* 不吃虾米，放虾也行，就切碎。
* 虾米是咸的，所以盐不要放太多。
* 粟粉不要做成面糊，直接放入白饭，就干干的。
* 手不可干干的手要放点水就不会粘手了！

来自michelle siow：隔夜饭应该可以放些粹姜或葱，也可以自行调味，因为我有吃过加入面粉来炸的，类似这个。

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕，食谱来自vinnie woo

材料 A : cream cheese 100g, 牛奶50g, 牛油30g ( 全部参在一起隔水煮溶)

材料 B : 蛋黄3粒,低筋面粉15g, 玉米粉10g, 柠檬汁几滴(可不放) (放在一起)

材料 C : 蛋白3粒,幼糖50g, 塔塔粉少许(我没放)

做法: -材料C打到温性发泡放一旁备用

-直接打材料B, 均匀的把材料A都 倒入再打均匀
-把1/3 的蛋白放入蛋糊里轻轻 拌匀,然后把蛋黄糊倒入蛋白糊 里拌匀,过程轻轻搅拌便可
-倒入6寸活脱膜中以蒸烘方式
140-150度烤80分钟(温度要低,
慢慢烤)
-不用倒扣,出炉后等稍微冷却推 一推底部即可(要尽快脱膜)
p/s: 预热烘炉

Recipe by qiuyi lim
* 蒸烘是下面放水而不是把蛋糕放在水中烘（下面那格放水,蛋糕放在上面那格）
* 我是用magnolia fresh milk , 牛油是scs salted butter。
* 记得烘蛋糕时要注意看温度,怕太高温蛋糕会裂开.

oreo麦片球 Oreo pop with nestum.

食谱:
1包半的碎oreo饼干
牛油100g左右(可加至饼干黏合)

准备锡箔纸88张。
外面可以加糖珠子/nestum麦片

做法:
1)把已经碎的饼干加以打碎(为了更好搓圆)
2)加入牛油 buttercup scs New Zealand 金桶(任何一种大家喜欢的都可以)
3)均匀搅拌(我是戴透明手套,用手搅拌搓压的动作)
4)牛油完全溶入饼干中,之后就可开始搓(我是半挤压,不要太大力,会全散开)
5)搓好圆后放入结冰处半小时以上都没问题。
6)煮溶compound chocolate (有 dark chocolate=比较不甜 compound milk chocolate=非常甜)
7)把结冰处的饼干取出,放入融化的巧克力里,用叉子取出。
8)把麦片放入一个盘,把(7)放在麦片上,来回粘上麦片。
9)待全部弄好后,才包入锡铂纸里。
10)最后一个动作随心(要比较好吃,就把巧克力放入冰箱。要饼干松散,就不必收入冰箱。
完成啦^^
好好吃。。大家一定要试试。

Recipe by 甘艺龄