蒙古汁芝麻炸鸡肶

鸡肶10只，用怀「淮盐」 腌大概2小时
鸡肶可放在风扇底下吹，原因是要风干鸡的皮，待会儿炸出脆脆的皮。因为这鸡是在餐馆厨房风干，所以吹多久就看你们厨房的通风有多快。总之皮够干才能炸出脆皮。
3粒蛋白打到起泡，把鸡肶沾上蛋白，放在大碟或盘，把芝麻平均的撒在鸡皮上再风干
准备好一锅油（油要够多才炸的美），放鸡肶炸到金黄色或熟就可以了。
酱汁的做法：
1汤匙牛油，黑椒粒打成粉（喜欢辣点可放多点），maggi 辣椒酱2汤匙，花奶半罐，水半罐，少许黑油调色，少许盐，糖，鸡粉调味。
把酱汁放在碟底，鸡肶斩件放在酱汁上。

Recipe by steven tan