豹纹蛋糕卷 Leopard Skin Swiss Roll

(Recipe copied from Step Wong)

蛋白蛋卷的材料:
a) 400g                          蛋白 (大概10粒 AA蛋 )
    1tsp tatar                    塔塔粉 
     90g caster surger        特幼糖 
b) 60g cake flour              低筋面粉 
    30g self raising flour      自发粉 
    1/2 tsp vanilla essence   香草精
做法:
1) 把 a 打发后分次加入b 拌均 
2) 把蛋糊倒入 11" x 14" 铺上油纸的烘盘里，铺平 
3) 放入预热烤箱200° 烤12分钟，取出待冷
4) 模上自己喜欢的果酱Jam ,卷起即可

豹纹蛋糕卷的做法:
a) 180g                             蛋黄 (10粒 ) 
     70g caster sugar            特幼糖 
     1/4 tsp vanilla essence    香草精 
b) 40g corn flour                粟粉 
做法:
1) 把a 打至浓白后加入 b 轻轻拌匀 
2) 把蛋糊倒入11" x14" 铺上油纸的烤盘里，铺平
3) 放入预热烤箱里， 240°烤 5 分钟或上色，取出待凉
4) 把豹纹模上奶油霜，放上蛋白卷，卷成圆桶型即可。

奶油霜:
100g 牛油，40g icing sugar 糖粉， 适量香草精，2tbsp 热水
做法:
把奶油，糖粉和香草精打至松发白，慢慢加入热水打均，即可。
注:我的烤箱不大，也没有11x14的烤盘,
所以我用现有的10x10的烤盘。

Recipe by charmaine ong