叁巴辣椒

很喜欢这 《叁巴辣椒》单单用来配上椰浆饭也很下饭。
这也可以用来当烧烤酱，或是搭上海鲜一起拌炒。

材料A：
辣椒干 － 50g （去籽）
包装辣椒糊 － 150g （我用 Cili Asli）
小红葱 － 100g
姜 － 10g
南姜 － 15g
蒜米 － 60g
马来盏 － 20g （Belacan）

材料 B：
亚参膏 － 70g
水 － 200ml

调味料：
盐 － 半大匙
糖 － 100g－150g

做法：
1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，将辣椒籽去除。
2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。
3）將所有材料(A)一起以搅 拌机捣烂至滑，倒出备用。
4）锅里烧l热油，将打好的辣椒糊倒入锅里。
5）中小火拌炒约20-30分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。
6）此时，加入亚三水、盐和糖，用小火继续搅拌约20-30分钟。
7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。

Recipe by Huey Tieng(好料大搜查)