福气金钱袋

新年佳肴，吃了这道，喜气洋洋，福气满满，新的一年里，口袋也要满满^^

材料：
20-30克猪肉绞碎
2朵香菇 – 剁碎
10个豆卜
10根韭菜 （选长的）
1节萝卜- 剁碎
数粒枸杞子

腌料：
半茶匙花雕酒
半茶匙生抽
适量胡椒底粉
适量盐
适量麻油
少许木薯粉

上汤- 少许水，鸡精粉，适量生抽，胡椒粉，麻油。

做法：
1） 将猪肉绞碎，萝卜碎，香菇碎一起搅均。
2） 加入腌料搅拌均，腌制30分钟。
3） 将豆卜把上面的部分剪开，然后慢慢的把里面挖空。
4） 将韭菜煮一下，然后冲过冷水。（不用火煮很久，烫一会儿就还好）
5） 将肉馅放入豆卜里，五成满，然后拿起一根韭菜，把豆卜绑起，就成了福袋。
6） 完成全部后，将排放在盘中，加入上汤，放数粒枸杞。
7） 然后水滚后，以大火蒸 25-30分钟。
8） 把蒸后留下的汁，倒入小锅里，再加入一些上汤，加入一点点晒油（提色），然后勾芡，淋在福袋上面。即可享用。

Recipe by Hs Hs Vivi

cheese stick 芝士条

食谱来自 soh pin tee 

高筋面粉340g
糖50g
盐4g(1/4tsp)
鲜奶210g(冷藏的）
酵母1/2tbsp
牛油40g

一般面包做法：
第一次发的时侯，分团60gm,搓长它，等第二次发，搽蛋液，再撒cheedar cheese & 粗糖在面包上，烘170度15-20分钟，不一样的oven不一样的度。。。
很多人等食谱，不好意思哦。。。
我的食谱简单又省钱又容易哦。。。

Recipe by Jackie Ong
* 如此一粒面团60gm的话，可以做六到八条。
* 打好面团时，放在锅里面盖着，待发1小时，才做造型，分团60gm,搓长它，待发1小时，之后搽蛋液，撒cheddar cheese & 粗糖。。。烘170度15-20分钟。。。至金黄色。
* 我放去锅里面，先煮热一下水，一下就好，然后才放面团装的碗去，我是装面团在plastic大碗里面，然后用锅盖盖着它，等第二次做了造型后，才放去oven里面，oven里面放一碗热水在下面，关上来，发一个小时才烘。

牛油蛋糕

分蛋式的牛油蛋糕，你有尝试过吗？它比传统的牛油蛋糕更松软而且完全没有油腻感!!口感超赞的!!

食譜的鏈接在這裡：http://kitchentigress.blogspot.sg/2012/11/fluffy-butter-cake-video-recipe.html
 大家可以做参考。

Recipe by Teresa Chua

包云吞

木耳40g，肉碎300g，馬蹄150g，虾200g丶青冲，薑，蒜头全切碎。
盐丶味精，胡椒粉，麻油，生粉，全部材料混合將肉打到起胶。在还没包之前可以先滚点肉来试看是否足够味道。

Recipe by Dada Niuniudindin(饮食画报)

滑蛋河

说到这道主食, 还是哈妮蛮喜欢的... 因為面是没有味道的... 全部的味道都是在汤汁里... 也是蛮简单的一道主食

 (2人份)

材料:
河粉 (粗的) 300gm 
菜心 1把
瘦肉 100gm
虾仁 150gm
蒜米 4瓣 (剁碎)
鸡蛋 1颗 (打伞)

调味:
黑酱油 适量
鸡精粉 1/2大匙
麻油 1/4小匙
食油 1/4小匙

醃料:
蠔油 1小匙
薯粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙

勾芡:
薯粉 1/2大匙
水 1大匙

做法：
1。先把虾仁去壳， 然后用刀子慢慢的把虾仁的背部画一刀，再取出肠泥, 然后洗凈，沥干水分，备用。
2。 瘦肉洗净后，切成3cm的厚度， 然后用醃料腌20-30分鐘 (哈妮是醃好了放进冰箱， 要煮的时候才拿出来)。
3。 热锅下油先爆香蒜米，然后下河粉下去快炒， 再加适量的黑油下去炒至顏色均匀即可熄火(速度要快, 不然河粉就会粘在锅子了)，盛起来，放在碟子中。
4。 热一锅水 (大概500ml)，然后下食油和菜心，等到水滚了菜心也开始变成深的顏色， 就可以下瘦肉了， 再过3-4分鐘后， 即可下虾仁, 鸡精粉和麻油。
5。等到锅子里的汤汁滚到冒出泡泡，这个时候真是下蛋的好时候了(下蛋了， 等5秒鐘才开始顺时针搅拌)， 然后再倒入芡汁， 即可淋在之前煮好的河粉上面了。

温馨提示:
# 配料可以按照自己喜欢的食材放下去
# 河粉就是果条啦~ 记得要买粗的哦, 幼幼的是拿来煮果条汤的
# 咸度和汤汁的浓度可以依个人的喜好来加减哦...
# 可以用高汤来做汤底, 那麼就省略了水和鸡精粉

Recipe by Harnnie Chong(好料大搜查)

干椒爆酱肉

简易煮又好入味的「电饭锅干椒爆酱肉」

材料:
花肉 500-600g (切块)
中国蒜菜 2-3根 (切厚片)
干辣椒 20-25条 (泡热水)
蒜头 1粒 (弄散)
葱头仔 5-6粒 (切片)
薑 1小块
冰糖 1小块

调味料:
蚝油 3-4汤匙
生抽 3-4汤匙
老抽 上色
米酒 1汤匙
水 5-6汤匙
(全部放碗中搅拌均匀)

花肉醃料:
生抽,老抽,糖,薯粉,各少许放入醃15-20分钟(或者不醃,直接搅拌均匀也可以)

做法:
1。先放干辣椒,蒜头,葱头仔和薑做底部。
2。将花肉和冰糖放入后,再放入蒜菜,最后倒入调味料。3。按下煲饭键,大约焗10分钟打开,使用木筷做搅拌一下!重复俩次,焗30-35分钟即可享用!

重点:
1。看花肉切的厚度,如果切的不太厚,不用焗30-35分钟!
2。如果吃辣的朋友们可以再加干辣椒!
3。怕不熟,使用牙签试插入!

Recipe by SamMay May
* 花肉的皮要切掉。
* 这道菜，如果有小孩吃可以不要放干辣椒。
* Connie Hxxxx：容许我鸡婆一下，给妈妈们一个小小提醒。铝锅危害健康！所以，如果家里的饭锅是铝锅就不适合来煮电锅菜。附上资料给大家参考http://www.ew9z.com/lvguo-weihai.html
*  其实我煮饭锅菜不是天天,但妈妈们就要每天用来煲饭吃!不是每一个家庭都可以买好的饭锅,我也明白你的分享,请问你可以确定告诉我,现在有什么东西是没毒和危害!

芝司海绵蛋糕

7-8寸摸 （脱底摸）

A)蛋黄6粒，鲜奶100g，cream cheese 200g，牛油 60g(隔溶)，低粉30g+玉米粉20g (一起过筛）
B)蛋白6粒，糖90g，塔塔粉1/2tsp

做法：
1）把cream cheese和鲜奶一起隔水煮至无颗粒，顺滑。（要用小火）
2）然后加入牛油搅拌均匀，熄火。加入蛋黄快速搅拌。
3）把蛋黄糊离水，加入粉类，搅拌均匀放一边备用。
4）蛋白打至细泡，加入塔塔粉，然后分次加入糖，打至湿性发泡。
5）分次把蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀。就可以到入摸。
6）以蒸烤法，160度30分钟，然后转小145度35分钟。（烤炉个人预测）
 7）蛋糕烤好后，不用倒扣。待凉，蛋糕就会礼摸。就可以脱摸拉。

Recipe by 婉祯
* 模具我没有铺纸，你可以只是铺底。
* 没有脱底模也可以，但就要铺纸在模型。

Nguk Sum Lxxx：昨晚就马上照这食谱趕工做出来，很成功。

蛋白霜饼干(Meringue)

昨天用蛋黄做了面包，剩下的蛋白就用来做成蛋白霜饼干(Meringue)，入口即溶，一级棒！

蛋白 100g
砂糖 100g
檸檬汁 几滴

做法：
1）蛋白加入柠檬汁，分次加入砂糖打至硬性发泡。
2）放进挤花袋，然后挤在鋪了烘焙紙的烤盤上。
3）進預熱100度C的焗爐中，烤約1-1.5小時。
4）拔起來時蛋白霜饼干不會黏在烘培紙上即完成。

Recipe by Jenny Wong
* 原本的食谱蛋白和砂糖的比例是1：1，可是我觉得很甜，所以改成1：0.5
* 挤花袋= Piping bag
* 烤1～1小时30分钟，因为只用100度，所以时间要比较久。如果用太高的温度，就会烧焦。

甜肉丸子

材料：
1）花肉/里脊肉300g（剁碎）
2）洋葱1颗（去皮，切丁）
3）香菇4朵（泡软，切丁）
4）红辣椒1条（去籽，切丁）
5）洋葱2颗（去皮，对半切，再切薄片）
6）清水1碗
7）青葱粒适量

腌肉料：
1）木薯粉1汤匙
2）胡椒粉½茶匙
3）酱青1汤匙
4）蚝油1汤匙
5）盐少许
6）麻油少许

调味料：
1）Maggie番茄酱4汤匙
2）Maggie辣椒酱1汤匙
3）白糖2汤匙
4）盐少许

炸粉：用碟子放入玉米粉/合隆粉少许

做法：
1.花肉/里脊肉碎，洋葱丁，红辣椒丁，香菇丁和腌肉料拌匀一起腌制2小时备用~
2.腌制后花肉料用汤匙挖1汤匙出来，稍微揉圆，均匀沾上炸粉，热锅，加入适量的油份，油热，就转小火，把沾好炸粉的肉丸下锅油炸，炸至金黄色，就可以捞起来，沥干油份~炸完肉丸为止~
3.多余的油拿起来，锅里放少许油，炒香洋葱片，稍微变软，就可以加入清水，煮滚后，加入调味料，把肉丸下锅一起煮，煮至浓稠，熄火，盛盘，撒上青葱粒即可享用~

备注：
1）味道可以试试看，酸甜可以增加或者减少哦~

Recipe by 吉米丽の厨房小天地

粟米冰花雪耳

枸杞红枣银耳羹 银耳又称白木耳，雪耳，富含维生素D和硒，且有丰富胶质，历来作为滋补良药，具有开胃健脾，滋阴润燥的功效。银耳配以红枣，枸杞，制成羹粥糖水，更是滋补佳品，美容又养颜，超级滋润。

而粟米（玉米）有利尿作用，也对减肥有利。粟米食后可消除肥胖人的饥饿感，而且含热量很低，也是减肥的代用品之一。

雪耳口感浓甜润滑，润肤养颜，美味可口。
枸杞子抗老，美颜和美容功能。
红枣能美白去斑，防止脱发和补气血。
粟米有丰富的营养和加强骨骼。

材料：
雪耳 100g
红枣 15粒弃开种子
枸杞子 10g
粟米 一碗 (大约两条，这样味道会比较香甜)
香叶三条
一碗冰糖(各人口味)

做法 ：
1.雪耳洗干净用清水浸泡，20分钟过后撕成小块。
2.红枣和枸杞子洗干净备用。
3.把雪耳，红枣，枸杞子和香叶放进多功能营养锅里，再加入五碗水
4.按on/off 后再按bean，煲大约一个小时左右，再加入冰糖和粟米。
5.煲20分钟过后，按再on/off，给它自己在里面保温着。

Recipe by Chan Susan(美丽分享)

黑芝麻蛋卷

材料：
无盐黄油100克、白砂糖70克、盐1小匙、鸡蛋+牛奶180克(我通常用4个鸡蛋，剩下的用牛奶补足)、低粉80克、香草精少许(没有也可以)、炒香的黑芝麻一大匙

做法：
1、黄油放软加入糖粉，轻轻打发至颜色稍稍变浅。
2、分次加入鸡蛋，也就是一次加一个鸡蛋，充分搅拌均匀后再加下一个。
3、加入牛奶后用电动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低粉，继续搅拌均匀，不用担心出筋啥的，用力搅拌均匀就好。
5、加入黑芝麻用刮刀拌匀，面糊就做好了。
6、蛋卷模小火加热，舀一小勺面糊放在铁板上，盖上另一面，握紧把手，不停地移动模具和翻面，听不到滋滋的声音了，基本上就好了。
7、用一次性筷子当卷棒，快速地把蛋卷卷起，一个蛋卷就做好了。
按上面两步的步骤做好所有的蛋卷，每次舀的面糊不能多，这个不好具体表示，卷几个就有经验了。

(好煮好吃)

自制茶叶蛋

材料：
鸡蛋──15 粒
川芎── 10克
甜當歸── 10克
白芷── 10克
天麻── 10克
生甘草── 4枝
花椒── 2克
八角── 5克
桂皮── 5克
小茴香── 3克

调味料：
黑酱油 1大匙
酱青 2大匙
盐 1小匙
糖 1大匙

做法：　
1. 将鸡蛋外壳一一洗净。用半鍋水将鸡蛋煮熟（水必须盖过鸡蛋大约1寸高），煮约15分钟。撈起鸡蛋，輕敲蛋殼，使表面產生均勻裂紋。
2. 将药材放入煮蛋水里，加入其他调味料一起同煮，煮滾即放入鸡蛋。
3. 小火慢煲至少3小時。或倒入电子沙锅煮隔夜，更为入味。

注：　
1. 水必须蓋過所有雞蛋，以免入味與上色不均。
2. 可以自行再加些茶葉，酱會比单单使用药材来得更香。
3. 别倒掉煮鸡蛋的水。将其用来滷茶叶蛋，会味更美，更醇。

Recipe by 安妮(好料大搜查)

水晶虾饺皇

材料：（馅料)
鲜虾肉 350g
红萝卜 一小块 （切碎）
植物油 10g
盐 少许
糖 少许
姜汁 少许
胡椒粉 少许

做法： (馅料)
1。将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，红萝卜切碎 。
2。剁成泥的虾泥中加入红萝卜，加入盐、糖、胡椒粉和姜汁搅拌均匀。
3。然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩。
4。重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，到入植物油搅匀，放入冰箱冷冻15分钟。
5。冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉。
6。搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏，备用 。

水晶皮材料：
澄面 100g
木薯粉 30g
植物油 5g
盐 少许
沸水 适量（约150克）

水晶皮做法：
1。备好材料，100g澄粉和10g木薯粉、盐混合拌匀，另外20克木薯粉暂放一边备用。
2。烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加上盖焖5分钟。
3。将烫面趁热揉搓均匀，分次到入剩余的20g木薯粉。（此时面比较粘手）
4。加入5g左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团。
5。置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，分割成小剂子
6。搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形）。

水晶虾饺皇的包制法：
1。虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明。
2。放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂。
3。一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开。
4。锅中烧开水，将包好的虾饺放入铺油纸（或者红萝卜）的蒸锅上，加上盖蒸约4－5分钟即可。
5。火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。

Recipe by Huey Tieng L(Kuantan Annexe Online Shop)

叁巴辣椒（Sambal Chili）

材料：
红辣椒 15 条
小红辣椒 10 条， 
番茄 1 粒 (大型)
洋葱 1 粒
Belacan（马来煎） 1 寸半宽度
糖 1 大匙
盐 1 茶匙（依个人口味可增加或减少）
油 3 大匙

做法：
1。把番茄切一半，洋葱切成4瓣，待用。
2。放2大汤匙油下锅，用小火把番茄大概煎两分钟，过后拿起，备用。
3。放入洋葱，煎至有一点带焦和香味，盛起，备用。
4。在放多一汤匙油下锅，用小火把Belacan炒至散开，大概两分钟的时间。炒至均匀，盛起备用。
5。把红辣椒和小红辣椒，连同煎好的洋葱和番茄 ，一起用搅拌机搅烂至细烂。
6。搅拌好后，倒出在一个大碗里，把炒好的Belacan倒入，搅拌均匀。
7。之后再加入糖和盐搅拌均匀，装罐即可。（辣味可依个人口喜好）
8。待完全冷后即可放入冰箱存放。

＊＊此辣椒适合用于粘料配搭，如海鲜类。
＊＊可搭配炒面或炒饭一起享用。

Recipe by Huey Tieng L(好料大搜查)
* 我放在冰箱里可耐2个星期以上。