平底锅鸡蛋卷

材料：
110g普通面粉
100g 黄油( butter) - （煮至溶化）
4个鸡蛋
90 g 白糖
适量黑芝麻/白芝麻

做法：
1） 将鸡蛋和白糖放在盆里，用手拿打蛋器搅拌均。（不用打发）
2） 黄油溶解后倒入蛋液里搅拌均
3） 筛入面粉和黑芝麻/白芝麻搅拌均。
4） 调和成面糊。
5） 平底锅，先不要开火，舀起一汤匙面糊，倒入锅中间，拿起锅子转动，让面糊向圆形的摊开，面糊变得薄薄的一层（一定要约薄越好）。
6） 开始开小火，慢慢加热，等蛋卷旁边边缘出现焦黄后，把它翻面，再继续煎。
7） 煎至两面金黄。（不用太金黄，不然你卷起以后，凉了会更金黄）
8） 金黄了以后，一手拿茶匙，一手拿筷子，在锅里，用筷子夹住把鸡蛋卷慢慢的卷起来。不要拿出锅里卷，一但拿出锅，鸡蛋卷很快就硬了，很难卷，在锅里，因为有热度，容易卷。
9） 卷好以后，放在吸油纸上，凉了后，就可以收在罐里。

Recipe by Hs Hs Vivi
* 这个是香脆鸡蛋卷。
*  butter是 放冰箱的那种，冷藏的。可以买自己喜欢的牌子，只要是冷藏的butter都可以一块的。有分有盐和无盐那种的冷藏butter，什么牌子都可以。有盐无盐都可以。

* Ng Mei Hxx：为何你做的会脆，我做的不会脆呢？做起来好像很厚，还是那里做错了。
* Hs Hs Vivi：因为一定要摊的很薄。如果要容易摊得很薄，每做了一个，就关火，然后锅在过水冲冷，抹干，再放面糊，拿起锅子摊开面糊，在开火，慢慢加热，。。。每一次做都要重复，是很多工。
* Hs Hs Vivi：我的面糊是浓的，这个和考工，花蛮长时间做，要有耐心。