摩摩喳喳

準備時間: 20分鐘 
烹調時間: 60分鐘 
分量: 3至4人 

材料: 
芋頭（去皮切丁塊） 150克
黄番薯（去皮切丁塊） 150克
橙番薯（去皮切丁塊） 150克 
西米 50克（我用粉红色）
沸水 1公升
冰糖（或椰糖，剁碎。可因應個人口味增減） 120克
椰奶（coconut cream）250ml

做法：
1。西米泡水10分鐘。撈起瀝乾水分。倒進另一鍋滾水中，加蓋，用中火煮至滾後，離火，不要打開鍋蓋。讓西米在鍋中燜焗10分鐘後。過篩，用凍水沖洗，瀝乾備用。西米煮熟後，應該是粒粒透明並分開的。
2。芋頭，黄番薯和橙番薯，放入鑊中，隔水用大中火蒸至熟透，及軟身。但不要爛開，約20分鐘。
用一大鍋，把冰糖加入1公升沸水中煮溶。滾後，加班蘭葉，轉小火，燜煮10分鐘。倒進椰奶，一旦開始滾，丟掉班蘭葉。加入煮好的紅番薯，紫番薯 和西米就行了。

Recipe by Coldkopi Goh(饮食画报)