传统鸡蛋糕 Kuih Bahulu

传统鸡蛋糕Kuih Bahulu，就是我们华人鸡蛋糕，也是是马来人、娘惹峇峇及华人新年时必备的应景食品。传统最普遍的造型类的就是金魚的形狀，制做时，铜制模具先涂上一层菜油，而後倒入鸡蛋面糊，上盖放炭，下以炭炉夾心烘烤

以前都是家庭自制，现在則以机器烤炉大量生產。铜制模具相當特別，內有多穴，放入鸡蛋面糊後，盖上上盖，一同放到炭炉上烘烤，特別是上盖处也置放一些炭火，上下夾攻烘烤而成；功夫就在於如何控制兩方火溫，熟能生巧。

以前华人人在新年前夕，都会出动全家自制节庆糕饼时，传统鸡蛋糕就是其中一项，用这传统方法烘烤出的鸡蛋糕，总是多出一股炭香味，叫人难忘。無论华人还是马来同胞，小地方还有人保持传统，但大多数人早已改用电动烤炉，上盖取消了，直接把模具放進烤炉，不到10分钟就烘出粒粒金黃香喷喷的传统鸡蛋糕了。

新鲜出炉的鸡蛋糕，外脆内柔，感觉酥脆与质地轻盈。来一杯Kopi-O配上几粒 Kuih Bahulu鸡蛋糕是多么的享受！ 

材料：
一碗鸡蛋，一碗面粉，一碗糖（7分满），油少许。

做法：
蛋@糖打发至乳白色，分次加入面粉搅拌均匀，拿少许面糊加入一汤匙的油拌一拌，再倒回面糊里，全部一起搅拌均匀。倒入模型里放入已经预热的烤箱，200度烤10分钟左右至表面成金黄色即可。

p/s:
这个没有标准分量，重点在于准备3个同样大小的碗，如果你烤箱大可以用大点的碗，烤箱小用吃饭的碗哦！不粘模方法是，预热烤箱200度，放入空烤模烘15分钟，取出沾上食油再烘10分钟，取出，用厨房纸巾沾吸掉油分，再刷上油，勺入面糊，拿去烘即可。不要一直搅拌剩下的面糊哦！沉底部分不要用，否则烤出来会很硬。如果想要酥酥的口感才加油，如果不要酥酥的口感就无需加入油哦！

Recipe by Elyn Liew (好料share share)
* 这个就是用烤箱制作的啊。
* 我做的是吃饭的碗，用了四个鸡蛋。
* 七分满：碗的一半上一点，因为满的话会太甜哦！
* 拿少许面湖加入一汤匙的油拌一拌，再倒入剩余的面湖拌均匀是因为让面湖不易消泡，如果直接把油倒入面湖里搅拌，不小心过度搅拌的话做出来的鸡蛋糕会很硬哦！这个步骤不是多此一举哦！所以不可省略此步骤。
* 要酥酥的口感要加油，是怎么加：上面有个步骤是加一汤匙的油，如果你不要酥酥的感觉可以省略那个步骤哦！因为外面卖的多数是有酥酥的感觉，除非夜市，夜市的就是original的。
* 如果你的烤箱大就用大碗，如果烤箱小就用那种吃饭的碗哦！上面也有写没有标准分量，准备三个一样大小的碗，一个装满面粉，一个装满鸡蛋，一个装七分满的糖。因为我不清楚大家用的是a蛋还是b蛋，所以只要装满一碗即可。我得来的食谱也是这样的哦！所以没有标准分量，不好意思。
模型烘焙店有卖，我是在古来cowboy买的。

* 我是用搅拌机打发的，用手也是可以，但是会花很长时间，而且手也会很酸。所以建议用搅拌机打发比较好。记得不要过度搅拌面糊哦！否则烤出来会很硬。

* 普通面粉制作哦！搅拌面糊到比较幼滑，大概湿性发泡程度即可。