红烧排骨

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足。

食材：
排骨适量 杏鲍菇适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量
丁香适量 姜片适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量
冰糖适量

红烧排骨的做法：
1. 排骨焯水过冷水沥干备用。
2. 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3. 煎好的排骨备用。
4. 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
5. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6. 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，炒均匀。
7. 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
8. 炖开放盐，再炖到干就好了。

Recipe by 好煮好吃
* 好煮好吃：据说，老抽是黑酱油和生抽的综合题。其实找不到老抽（其实很容易找到），可放黑酱油和生抽。