美味肉干

材料 A :
半肥瘦肉碎600g
食油 2 tbsp
蚝油 2 tbsp
生抽 2 tbsp
南乳 1 ½ pc
胡椒粉 ½ tbsp
玫瑰露 1½ tbsp
糖130g
红色素

材料 B :
蜜糖

做法：
1）全部材料拌均，冷藏隔夜。
2) 从冰箱拿出，等回室温，压薄在烤盘上，用130度20-30分钟 左右（ 让肉干定型）
3）拿出切块，反面，再放回烤箱里用180度烤至上色，再翻另外一面涂上蜜糖烤至上色。
4）最后再翻回面，面涂上蜜糖烤至上色，即可。

温馨提示 ：
1) 这配方是我私人珍藏版，它是用烤箱烤的配方，喜欢用碳烤也行，也会更香。
2） 另外喜欢两面都有蜜糖的也可涂两面，不过烤盘很易焦咯。

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)
* 我没试过在烤盘铺一层锡薄纸，不放也可烤很多次才需要洗盘。
* 玫瑰露药材店有卖，有大小瓶。
* 要放南乳，是红色的。这是家传秘方。
* 不放色素，就呈现不出这样美和引诱的色泽，它只会呈现好像“臭”了的肉干。
* 红色素是通常·拿来做蛋糕五颜六色的色素，做红鸡蛋的那种（ STAR BRAND）最好。
* 放进冰箱下格就可以了，不用放冰格。
* 不放玫瑰露味道扣50%。
* 用碳烧会更赞，简直是流口水。