水晶沙葛饺子

皮料：
澄粉 190 GM
薯粉 150 GM
食油 1TBSP 
盐 1/2 TSP
滚水 300 ML +- （ 慢慢加直到可拌成团，而且不粘手 ）

食油 3-4TBSP （ 用来揉粉团用的 ） 

馅料：
蒜米碎 - 1 TBSP
虾米碎 - 2 TBSP
沙葛300 GM
红萝卜丝 & 黑木耳丝 各适量

调味料：
鱼露 - 1 TBSP
胡椒粉 - 1/4 TSP
盐 - 1/4 TSP 
白糖 - 1/2 TSP
清水 - 4-5 TBSP

装饰材料 ： 
炸葱 ， 炸葱油，青葱粒 ， 红辣椒粒

做法 ：
1. 把锅烧热，放一点油炒香蒜米碎和虾米碎直到虾米开始跳弹，就继续加入沙葛丝，红萝卜丝和
黑木耳丝翻炒。
2. 然后加入鱼露，胡椒粉，盐，白糖和水，炒至软，即可上盘，待用。
3. 把澄粉 ， 木薯粉，食油，盐拌均，继续慢慢加入滚水用筷子拌均直到可拌成团，
而且不粘手为止。盖起来约10分钟。
4. 把粉团取出，用3-4汤匙的食油揉成光滑的粉团，分割成小粉团，放在胶纸上，安翩，用掌心
按出自己要的宽度和薄度，包入馅，整形，放进以抹油的蒸盘，用大火蒸7-10分钟。

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)
* 做的皮有点点硬：可能你要加多点水来揉粉团，皮不可太厚，记得起锅后马上把整个糕搽油，现在要救你的成品，就撒一些水在糕上，在拿去蒸热，再涂油（不用怕油腻应为再蒸过，油会流走）