油角仔

咖哩卜 curry puff相信大家都吃过，街边的马来小贩也会炸。现在大家都理所当然地叫它咖哩卜 curry puff，似乎这是马来西亚道地的美食。相信很多年轻一辈不知道这道小吃原来是华人（广东人）的传统新年小吃，它真正的名称是 油角，或者油角仔。上世纪70年代之前它只是华人社会的过年小吃，现在他已经是全民的日常小吃。

油角俗称角仔，是广东民间的一种大众化小食，也是每年春节的年宵食品之一。今年吃油角、来年露头 角。

“油角”用粤语说是“有角”，寓意来年能出众。另外，炸“油角”又寓意“炸喜炸喜”，所以我们都会在春节时都会做“油角”，以祈求新的一年里能才华出众,喜事多多。

油角，又称「角仔」，是广东贺年食品之一。材料主要是糯米粉、花生、芝麻、砂糖等。製作方法是先用糯米粉搓成粉皮，切出成直径约两吋的圆形小块，然后在中间放入炒过的花生、芝麻及砂糖，对摺后在边缘摺出花边。最后将油角放在热油中炸成金黄色而成。

油角的“角”可能是“饺”的意思。在某些广东方言中“角”及“饺”的发音接近，而油角的形状及製法亦的确与饺子类似。

油角象征的吉祥意义：形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。
其实，咖哩卜是油角仔的放大版。

很多安迪安哥应该记得，小时后过年吃油角仔是一件快乐的事。50岁以上的的广东老安哥老安迪应该会哼这首爷爷奶奶在炸油角仔是以浓浓的广东乡音教你们唱的这首广东歌谣吧。。。。。

煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万……。

过年炸油角是广东人的传统习俗，跟炸煎堆、蛋散、虾饼一样，取「起镬」之意头。以前的人总爱在年廿四开镬，一家大小围在一起搓皮包馅炸油角，其乐融融；而左邻右里拜年的时候，这些油角便成了相互馈赠不可缺少的应节食品。

油角的制作：
馅的材料：花生500克 椰蓉100克 白芝麻50克 黑芝麻30克 糖250克

油皮的材料：低筋面粉800克 高筋面粉700克 猪油400克 啤酒350ml 糖粉150克 （啤酒可以不放（以同量水），猪油可以植物油 取代。）

(好煮好吃)