绵密无油的简易SwissRoll（简易）

（11x9x1的烤盘）

材料：
鸡蛋 4粒
细砂糖 88g（不爱甜的可以减少份量）
粟米粉 44g
香草精 少许

做法：
1）将所有材料混合打至松发，约15-20分钟。
2）将蛋糕糊倒入烤盘内抹平，然后将烤盘拿起敲两下使气泡减少，再放入烤箱烘烤。
3）160度，烤15分钟，烤好后再拿起烤盘敲两下，取出蛋糕放凉。
4）烤好的蛋糕待冷却后，在要卷起的一边割三刀不切断，然后抹上鲜奶油或个人喜欢的内馅。（内馅依个人喜爱，可以抹厚厚或薄薄的一层）
5）将卷好的蛋糕放进冰箱冷藏片刻。然后取出切片即可。

**面糊一定要打发至浓稠的程度，因为这是swiss roll成败的重要关键。
**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。

** 这食谱做出来的蛋糕真的是很绵的。

Recipe by Shirley Tam(好料share share)
* 划三刀：就是用刀子在要开始卷的一边划三刀～但是不要割断它。
如以下：
Lxxxxx Cxxxx：[ ] 这个是蛋糕. 
                        [ |||] 划三刀 从这里开始卷.

割三刀的作用：减少卷起时蛋糕中心裂开的机会。
* 这蛋糕只用44g的粟米粉（ corn flour)…不需要用其它的粉类。
* 你可以去烘焙店买topping cream，然后直接打发了就可以用了。
* Topping cream是植物性的，有甜味的！不需加糖打发的～whipping cream是动物性的，没有甜味的！需加糖打发才有甜味。
* 蛋白和蛋黄不需要分开，这是全蛋打发的。
* 要把蛋糕卷起来的时候，用之前铺在模里的油纸卷起蛋糕就可以了。
* 烤盘上一定要铺纸。
* Yxxx Lxx：我试做了。。。真的超绵。