梦幻甜甜圈

食谱参考自君之博客

材料：
高筋面粉 180克
水 95克
干酵母 5克
无盐牛油 18克
糖 25克
全蛋液 25克
盐 3克
奶粉 6克

做法：
1、牛油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。
2、加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀，待用。
3、取材料里的60g水将干酵母溶解。
4、把高筋面粉倒入牛油糊里，再倒入酵母水及剩余的35g水，揉成面团。
5、把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机（我用面包机取代之），一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵至2.5倍大，一般情况下发酵时间约为1小时。 (面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)
6、发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下，盖一层保鲜膜，醒发15分钟。
7、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
8、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
9、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。
10、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。
11、待甜甜圈完全冷却以后，用糖粉或溶解巧克力或彩糖做装饰，就可以吃了。

Recipe by 安妮(

饮食画报)* 直接沾上糖粉即可。。但建议使用防潮糖粉。沾普通糖粉放到隔日，甜甜圈会湿湿哦。
* 防潮糖粉英文叫 snow powder。
* 我是用面包机，德国品牌Severin 3990 Bread Maker.用揉面功能的。Dough fuction。我的是单刀的。我看别人用cosway的是双刀，揉面是15分钟而已。
* 不同品牌的面包机好像不一样时间的，我的揉面用20分钟+ 发酵1小时，间中会自己再拌打片刻，好像是10分钟吧。。。，一共1小时半。