槟城娘惹辣沙

材料：(热水汆烫，备用）
粗米粉 500g
绿豆芽 200g
虾子 200g ，去头剥壳
鱼饼 2块 ，切片
姜花碎 适量
薄荷叶 适量

汤底：
(A) ~ 打烂
油 200ml
红葱头 100g
红辣椒 15条
辣椒干 10条
黄姜 2cm
南姜 2cm
香茅 2支（取白色部分使用）
烘香巴拉煎 1大匙
巴角栗 / 石谷仔 5粒

(B)
上汤 2500ml (用虾头和壳加水熬煮半小时)
冰糖 1大匙
盐 2小匙
150ml 生抽

(C)
金枫叶 5支
香茅 2支（取白色部分，拍烂）
疯甘叶 6片

(D)
浓椰浆 300ml
豆腐卜 12粒，切半

叁巴辣椒酱：(打烂)
油 100ml
红葱头 6粒
蒜米 4粒
芫荽粉 1小匙
黄姜粉 半小匙
红辣椒 5条
辣椒干 4条
香茅 3支（取白色部分使用）
烘香巴拉煎 1小匙
盐 半小匙
糖 2大匙
椰浆 50ml

做法：
1）汤底：将材料(A)放入锅里小火爆香，加入(B)煮至滚，再加入(C)小火煮30分钟，最后加入椰浆和豆腐卜，小火煮5分钟即可。

2）叁巴辣椒酱：将材料放入锅里小火炒至香，便可盛起备用。

3）享用时，将适量的粗米粉及豆芽放入汤碗里，淋上热辣沙汤，洒上姜花和薄荷叶，便可配上叁巴辣椒酱享用。

Recipe by 安妮(饮食画报)

金枫叶：laksa叶

金枫叶马来文：daun kesum

英语：Vietnamese coriander或Polygonum leaf
中文里正式称为【越南香菜】。
又名越南芫荽。* Irene Phuah Ee Lxx：In penang ,we call Kari Mee~咖喱面。