鲜酿豆卜

花开富贵 ~ 鲜酿豆卜

主料：
豆卜（油豆腐）15粒
罐装青豆 1小罐
西兰花 1小朵
猪绞肉 300g
蛋豆腐 1条 （压碎）
鸡蛋 1粒
香菇 2朵 （泡软，切碎）
胡萝卜 1条 （一半切碎，一半切花型）
马蹄 3粒 （切碎）
蒜蓉葱茸 1大匙

调味料：
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
蚝油 1大匙

做法：
1. 将猪绞肉，香菇碎，胡萝碎，马蹄，蒜蓉葱茸和所有调味料混匀，搅拌至起胶，加入蛋豆腐和鸡蛋混匀备用。
2. 豆卜用开水泡后，用清水洗净，挤去水分；在豆卜上端剪个“X"，翻转过来成花型，并拍上少许干粟粉备用。
3. 将腌好的绞肉酿入豆卜内，塞一粒青豆做装饰。
4. 热锅下油，豆卜有肉的一面先沾一下生粉后下锅煎。
5. 待肉面煎至金黄色后，翻面炸至豆卜皮金黄即可。
6. 炸好的豆卜放在吸油纸上。
7. 用一锅煮清水并加入少许盐，烧开后下西兰花和萝卜花，焯水后 ，捞出，沥干。
8. 将豆卜整齐摆放在萝卜花上，再以西兰花装饰即可。

小叮咛：
1）可将豆卜反复炸兩次，(第一次炸脆身、第二次回鑊再炸就會出油)。
2）开始热油时，火温一定要够热才可以下锅炸，不然豆卜会吸油的喔！
3) 炸的期间，火温就不能太热太旺，豆卜很快就会上色了，一见豆卜里的绞肉稍有上色，就得赶快反面，不然很容易就焦掉喔！
4）记得把绞肉和青豆压紧按牢些，以免炸的时候会掉出来。
5）如果买的豆卜不是空心的，里面白色的部分不要丢掉哦。。。一起加到绞肉去吧。

Recipe by 安妮(好料大搜查)