蒸鸡蛋布丁

材料：
鸡蛋 2颗
牛奶 240cc
糖 55g

制作步骤：
1.将牛奶跟糖加热到糖溶化即可不需要到煮滚喔
2.取另一个锅, 将两颗蛋搅散. 在慢慢的将牛奶糖液加入蛋液中, 完成布丁液
3.用滤网将布丁液过筛此步骤可筛过气泡和未搅散的蛋
4.布丁液装入杯中, 锅中水要煮沸, 在将布丁入锅中蒸. 用中火蒸8分钟即完成. 蒸的同时需要用筷子将锅盖隔一小个缝隙以防水蒸气往下滴到布丁表面会造成洞洞。

小撇步：

• 如果牛奶糖液是温温的, 在加入蛋液的时候一定要慢慢加, 否则布丁液就变成蛋花液。
• 如果牛奶糖液以放凉到室温, 就可以直接加入蛋液中。
• 蒸的时候, 不可以用大火, 会破坏蒸布丁的组织, 变成千疮百孔鸡蛋布丁。
• 我没有特别煮焦糖, 我在杯底放了少许的枫糖浆, 也可以放巧克力酱。

(

CARI)