免发酵披萨

自制番茄酱料： 
1）番茄2颗（在番茄表面滑几刀，用小锅煮到脱皮，泡水） 
2）芹菜2条（去皮，切丁） 
3）洋葱1颗（去皮，切丁） 
4）清水1小碗 
调味料： 
1）黑胡椒粉1汤匙TBS 
2）Maggie番茄酱2汤匙TBS 
3）盐适量 

做法： 
1.把泡过水的番茄，去皮后压烂！ 
2.热锅下1汤匙橄榄油，炒香洋葱，芹菜加入清水，番茄泥和调味料，一起煮到浓稠！ 
3.再用打果汁搅成泥，备用！ 
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披萨肉料： 
1）里脊肉150g（切薄片，拍松）
调味料： 
1）木薯粉1汤匙 
2）胡椒粉½汤匙 
3）绍兴酒1汤匙 
4）咖哩粉1汤匙 

做法： 
1.里脊肉和调味料一起腌制2小时备用！ 
2.做好披萨皮！就可以把腌制好的肉拿去平底锅煎一下！（披萨烤的时间不长，所以肉要先煮熟哦！） 
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披萨馅料： 
1）青色灯笼椒½颗（用整颗切，一片一片薄片） 
2）白玉菇/生蘑菇适量（放入少许盐泡水，洗净）蘑菇就要切小片！
3）洋葱1颗（去皮，切片） 
4）mozzarella cheese适量 
5）樱桃番茄适量（洗净，切薄片）
披萨皮料：（两个分量8寸披萨） 
1）高筋面粉250g 
2）酵母粉5g+2汤匙TBS温水（搅拌均匀，静置5分钟）
3）幼糖7g 
4）植物油1汤匙TBS 
5）盐1g½茶匙TSP 
6）温水130g（不用太烫的） 

做法： 
1.把所有材料（除了温水）一起拌均匀，再慢慢加入温水，搅拌成团，再放到案板上揉成无颗粒光滑面团！ 
2.就可以分成两份，揉圆用擀面棍擀成薄面皮，越薄越好哦！ 
3.面皮要比披萨尺寸大1cm，把面皮周围多出1cm面皮向里面卷高！ 
4.在面皮抹上一层番茄酱，再均匀撒上，洋葱圈，青色灯笼椒片，白玉菇/生蘑菇片，番茄片，腌制好的咖哩里脊肉片，再最上面撒上mozzarella cheese！ 
5.烤箱预热250c，10分钟，把做好的披萨放入烤箱烤6-8分钟（直到周围披萨皮金黄色）即可享用！

备注：
★★白玉菇/生蘑菇/小番茄片，可以用厨房吸油纸张挤压干水份哦！不然，不要放太多！不然，烤的过程会出水！面皮就不会那么脆啦！ 
★★如果，只是吃一个披萨，另外一个面团可以用密封袋子收藏到冰箱结冰格子，要吃的时候再拿出来解冻（可以保存1个月）

Recipe by Gemini Lai(饮食画报)