冰花蛋球

这个松化冰花蛋球是早年香港流行的小吃。今天就做了，因为牛油放太多，吃不到面粉，但是还是—样可以吃～炸好后洒上粗糖才赞的。

麵粉120g
水3/4杯
牛油2湯匙
鹽半茶匙
雞蛋4個
白砂糖適量

作法：
1預備材料。

2小鍋內加入水、牛油和鹽以大火煮滾，關火。

3然後馬上將已過篩的麵粉倒下。

4用木匙以一方向攪拌成麵糰。

5先打一個雞蛋下麵糰，以木匙同一方向攪拌至蛋與麵糰混合，然後再打第二個。

6如此逐個加入拌勻，總共加4個，攪拌至麵糰光滑沒有麵粉粒即可。

7燒熱鍋，下3杯油中火加熱至5成滾。手先沾少許油，取適量蛋麵糊，從虎口擠出一小球，約合桃大小，如此類堆，直至麵糊用完。

8然後放入油裏以中小火炸至脹大，外層呈金黃色浮起即可。

9炸的其間要多次翻動，令麵糰平均受熱之餘，炸出來的蛋球才夠圓渾。

10撒下幼砂糖在炸好的蛋球表面即可。

11外脆內軟的蛋花球就完成了。

訣竅提示：
水滾後加入牛油煮至溶化才可以下麵粉,不然麵粉容易起粒,影響麵糰的幼細度。 

Recipe by apple wong(美食走透透食谱分享站)