糖醋里脊肉

材料：
1）里脊肉400g（洗净，切筷子大小片）
2）蒜头6瓣（去皮，切薄片）

腌料：
1）木薯粉1大汤匙（我用铁汤匙）
2）黑胡椒粉½汤匙
3）绍兴酒1大汤匙
4）白糖½汤匙
5）酱青/生抽1½汤匙
6）黑酱油少许（提色的）

调味料：
1）番茄酱2大汤匙
2）白醋1½汤匙
3）白糖2汤匙
4）盐少许
5）清水½小碗

炸粉：玉米粉适量

做法：
1.先把切好筷子大小薄片的里脊肉，用刀背拍松，加入腌料和蒜头片腌制3小时以上备用！
2.热锅，加入多一点的油量，把腌过的里脊肉拿出来放到另外一个碟子上（腌料汁和蒜头片不要了）倒入适量的玉米粉。用手拌匀。让每一块里脊肉都沾满玉米粉，就可以一片一片下锅油炸了！
3.大火炸。不时用锅铲轻轻拌一下，以防沾粘在一起，炸直到金黄色，捞起来，沥干油份！
4.锅里加入清水½小碗，把调味料一起加入，小火煮滚，就可以加入炸好的里脊肉煮一起拌均匀后，再大火收汁，直到比较浓稠，就可以熄火，盛盘啦！即可享用。
备注：酸甜味，不够可以增加分量！

Recipe by Leo Yap(饮食画报)

Gemini Lxx：看这个大家都知道里脊肉是什么部分了！里脊肉俗称肉眼肉。