鲜奶姜汁炖蛋

材料：
鲜奶 250ml
糖 1大匙
鸡蛋 2粒
姜汁 1小匙 　

焦糖浆：
赤糖/白糖 100g
热水 50ml

做法：
1、将鲜奶和糖一起放入锅里，用慢火把糖煮至溶解后关火（不必煮滚），待七分温热（不烫手），备用。
2、把鸡蛋打散，加入牛奶和姜汁搅拌均匀。
3、将搅好的蛋浆过滤。
4、将炖盅或玻璃碗放入蒸笼里，先隔水蒸热。
5、最后把以上过滤好的蛋浆倒入碗中，中火约蒸10分钟即成。
6、煮淋面焦糖：将赤糖/白糖倒入不粘平底锅中用小火干煮。
7、看到糖开始融化时，要用铁匙轻轻搅拌，直至所有糖融化，颜色变深。这个过程中，火不能太大，会变焦炭的。
8、接着将之前准备好的热水，直接倒入煮好的糖浆里面，不停搅拌直到遇水结成硬块的糖溶化成液状为止，熄火。
9、将适量焦糖浆倒在炖好的蛋上，再用些水果或薄荷叶稍微装饰一下，即可趁热享用。

Recipe by 安妮(好料大搜查)
*  安妮：照片中的茶杯容量，可以做到5杯左右。