三杯鸡

台式料理〜三杯鸡，香味四溢又好下饭。

材料：2只鸡腿，50克九层塔，姜，蒜和辣椒适量，麻油，米酒和酱油各2汤匙，冰糖适量（以各人的甜度调味）
做法：
1）鸡腿切块，以少许盐腌1小时或以上。
2）烧热平底锅，倒入麻油，把薑片用小火爆香，直到薑片金黄干身。
3）接著加入蒜和鸡腿肉炒出香味后，再加入米酒，醬油和冰糖拌炒。
4） 盖上锅盖焖煮到醬汁入味收乾，起锅前加入九層塔和辣椒丝拌炒后即可盛入已烧热的瓦煲里或直接盛盤。

Recipe by May Fong Chan
* 在台湾料理店，小小一锅卖得挺貴的。
* 九层塔叫basil leaf。 可以在shopping mall 里找到。 tesco 有。

九层塔是这个，我在pasar买的，九层塔是这道菜的特色。