冰皮月饼

原味冰皮：
糕粉 130g
糖粉 80g
白油 40g (原料店买冰皮专用白油)
冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放)
杰克琳做了六粒冰皮月饼
4粒：模165g，皮 85g，馅儿80g
2粒：模125，皮65g，60g

馅料：包装 绿茶馅儿 + 瓜子仁 (瓜子仁先烘烤备用)
**先把莲蓉馅儿搓像蛋黄般那么大，再包入绿茶馅儿，然后再包冰皮，压模。。

1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。
4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。
5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

整型：
1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。
2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好啦。

Recipe by Jaclyn San
* 冰皮：要用冷水噢。
* 先把莲蓉馅儿搓像蛋黄般那么大，再包入绿茶馅儿，然后再包冰皮，压模。
* 香蕉香精可以用自己喜欢的味道取代，不放也可以，我的白油在烘培店买的，写着：Snow Skin Special.你也可以买criso白油。
* 75g皮和馅儿对半就可以了。
* 我的馅料是买便装的。
* 3天内吃完。第四天会硬掉。

相关资料：（炒糕粉）
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