虾仁薯泥球 / 黄金薯泥虾球

• 马铃薯 5粒（中等大）
虾球 数粒（约15粒，买现成的）
注：可以自己买虾来剁粒，不要碎，不然口感不好。
面包糠 约200gm
面粉 约100gm
鸡蛋 2粒 （打散）
胡椒粉 适量
盐 适量
味精 适量

做法：
1）把马铃薯洗净去皮，切成小块，大火蒸直软熟。
2）把已经软的马铃薯压烂。
3）把胡椒粉，盐，味精全部一起和薯泥拌均匀（一定要均匀）
4）把虾球大约烫熟后放凉。
5）带上手套，把薯泥包着虾球搓圆。
6）薯泥球沾上面粉后再沾蛋液再沾面包糠，备用。
7）热锅放入油约能盖过薯泥球，油热后把薯泥球放入炸之金黄色即可。
8）取出，沥干油后，可配美乃滋享用。

另外附上虾球的做法:
虾去壳去尾洗净后用料酒腌一下（花雕酒之类的）可以选择不剁成三段或剁，然后烫之红色就取出备用。

Recipe by joan tong