hotdog 面包（汤种法）

汤种材料：
高筋面粉 - 50g
清水- 250ml

汤种做法：
1）将所有材料搅均匀，完全混合，确定没有粉粒。
2）倒入锅用中慢火煮，一边煮一边搅拌。
3）煮至成浓糊，可是不可煮滚，搅拌时面糊表面出现一条条线纹就可以了。
4）煮好的面糊倒入碗，用保鲜纸盖着面糊以免面糊表面变硬。
5）煮好的汤种要等冷了才可使用，剩下的放进冰箱3-4天内用完，如果变色了就不可用了。

面团材料A：
高筋面粉- 360g
幼糖- 60g
盐- 半茶匙
奶粉-2汤匙
全蛋-1粒
汤种 -120g

面团材料B：
酵母-2茶匙
清水-100ml-120ml

面团材料C：
牛油-30g（放在温室半小时）

面团做法：
1)将材料B搅拌均匀备用。
2)将材料A和材料B搅拌至光滑。（材料B慢慢加入）
3)将材料C加入，打至起薄膜。
4)喷上一点水在面团，然后用湿布盖着，发酵60分钟，至双倍大。
5)取出面团，压出空气，割成每粒35g。
6)用湿布盖好休息15分钟。
7)将面团擀成长方形，将hot dog卷起，再收口处收紧，收口的方面朝下面。
8)将喷上一点水在面团，然后放进烤箱发酵60分钟。
9)将面包表面涂上薄薄蛋液
10)烤箱预热10分钟，用180度烤12-15分钟。

Recipe by stella pang