汤种做法:
1.将所有材料搅均匀，完全混合，确定没有粉粒。
2.倒入锅用中慢火煮，一边煮一边搅拌。
3.煮至成浓糊，可是不可煮滚，搅拌时面糊表面出现一条条线纹就可以了。
4.煮好的面糊倒入碗，用保鲜纸盖着面糊以免面糊表面变硬。
5.煮好的汤种要等冷了才可使用，剩下的放进冰箱3-4天内用完，如果变色了就不可用了。
面团材料A:高筋面粉-360g、幼糖-60g、盐-半茶匙、奶粉-2汤匙、全蛋-1粒、汤种-120g
面团材料B:发酵粉-2茶匙、清水-100ml-120ml
面团材料C:牛油-30g（放在温室半小时）
表面装饰材料:辣椒酱-适量、美乃滋-适量、香叶-适量
面团做法:
1.将材料B搅拌均匀备用。
2.将材料A和材料B搅拌至光滑。（材料B慢慢加入）
3.将材料C加入，打至起薄膜。
4.喷上一点水在面团，然后用湿布盖着，发酵60分钟，至双倍大。
5.取出面团，压出空气，割成每粒60g。
6.用湿布盖好休息15分钟。
7.将面团擀成四方形，将火腿卷起，再收口处收紧，收口的方面朝下面。
8.将喷上一点水在面团，然后放进烤箱发酵60分钟。
9.将面包表面涂上薄薄蛋液。
10.将面包加上表面装饰材料。
11.烤箱预热10分钟，用180度烤12-15分钟。
Recipe by ling ch
面包的造型：面团擀成椭圆型包入hotdog割成10份打开就可以了
0 comments:
Post a Comment