本地辣味泡菜

材料:
大白菜 半棵
韭菜 4棵 切段
青葱2棵 切段
白蒜2大粒 切片
本地辣椒酱150g(必须选择成份:辣椒+盐)(辣度自己可以调)
粗盐250g
糖一汤匙
白醋2大匙(喜欢酸的可以加多)
鱼露3汤匙

做法:
1。将半粒大白菜切半，用水洗净，然后把盐涂抹在每一片菜叶下，涂好浸泡在水里(盖过白菜就好了)3小时，直到白菜软。
2。再将盐洗干净,白菜放入冰水里浸泡15分钟后，把水倒掉，取出切片(其实应该是整棵的，可是我嫌要吃的时候还要切，麻烦,呵呵)，加入其余的材料，只有盐放一小匙就够咯，依个人喜欢加减酸辣。

Recipe by yii ling
* 用来装泡菜的玻璃瓶里最好用白酒滤一下，泡菜才不会坏。
* 要腌制6小时或一个晚上会更入味哦。
* 本地辣椒酱我买的是一小包的，印度人或马来人自己做的，要先看成份哦。
* 我没有把水弄干，没有加水哦。
* 我试过放辣椒粉，可是很呛辣，才吃几片，第二天就喉咙痛@@，而且色泽也不美。
* 整片菜盐全都要涂到。
* 不会发霉的，只要冰水过后你都不要放水就不会坏了，很容易。
* 玻璃瓶不是用白酒淹，倒一点白酒进去洗一下就可以倒掉了，没有白酒白醋也可以，不是淹哦。
* 辣椒酱只要成分没有放油的就可以，可是不是maggi辣椒酱那样的，要本地自己搅的那种。