豉汁炒鱿鱼

其实，炒鱿鱼是粤菜里简单家常但好吃的菜，新鲜的鱿鱼切片后在一面用十字刀法轻轻划上几道，油锅用姜葱爆香，放入鱿鱼片，瞬间打成小卷的鱿鱼便可热辣上桌。

材料:
鱿鱼4只（中）、大葱1粒、姜1小块、葱2棵、蒜米5-8瓣，辣椒干 5-8 条，腰豆（随意）
调料汁 ：
番茄汁 1 汤匙半，耗油1 汤匙半，糖半汤匙，生抽少许，老抽大概1 汤匙半，生粉少许，水少许

做法：
1. 将苏东洗净用刀轻轻刮花，再切片备用。
2. 辣椒干浸水大概10分钟，剪成2-3段再洗掉种子备用。
3. 其他材料 ： 蒜米只是去皮（整瓣），大葱切6片，姜切片，葱切段备用。
4. 首先放一点水在锅里煮滚，把苏东烫一下水（80%熟），沥干水分。
5. 热锅放油把腰豆炸熟，拿起沥干油。（随意）
6. 热锅放少许油，先爆香蒜米和姜片，然后下大葱和辣椒干再翻炒一下，再下已经调好的调料汁拌均。大火烧开大概15分钟。
7. 最后放入苏东和葱段用大火的翻炒一下，熄火上碟加入腰豆即可享用。

Recipe by Wei Kuan Yiow