做過不少蛋糕ˊ但大都是用烤箱完成剛好過幾天就是母親節ˊ突然想到用大部份家庭都有的電子鍋試試看ˊ這樣即使家裡沒有烤箱的朋友也能跟著做囉。印象中總覺得再怎麼樣應該也是用烤箱會比較香ˊ但ˊ完成的蛋糕出乎意外的好吃ˊ口感完全不輸用烤箱完成的喔。有興趣的朋友不妨試著做做看。
預備食材
使用工具
電子鍋10人份
手提攪拌器打發全蛋用
基本材料
低筋麵粉100g
玉米粉20g
可可粉20g
雞蛋4個
白砂糖100g
搭配材料
巧克力磚80g
無鹽奶油30g
鮮奶40cc
步驟說明：
1.先準備好所需材料ˊ低筋麵粉100gˊ玉米粉20gˊ可可粉20gˊ先過篩備用。
2.巧克力磚80gˊ無鹽奶油30gˊ放於微波容器ˊ以弱微波加熱1分鐘溶化備用 (如果沒有微波爐ˊ用隔水加熱方式完成即可)
3.將要使用的電子鍋內鍋ˊ用份量外薄薄模抹上一層奶油 (方便脫模ˊ上色也會比較漂亮哦~)
4.準備好打蛋用容器ˊ加入雞蛋4個ˊ細砂糖100gˊ
將全蛋打發ˊ判斷打發是否完成:
(將打發蛋糊提起寫個8ˊ蛋糊不會沉底)ˊ
(或用牙籤豎立ˊ可以直挺豎立即表示OK)
然後倒入步驟1已經過篩的粉類ˊ確實但不要過度攪拌完成麵糊拌合。
5.將已經處理好的步驟2ˊ和鮮奶拌勻ˊ取1小部份完成的麵糊拌勻ˊ
(讓密度和麵糊更接近)ˊ然後倒回剩下的麵糊中ˊ再次拌勻ˊ
接著將所有麵糊倒入電子鍋中ˊ起動設定全程約40~45分鐘。
6.完成立即取出ˊ倒扣放涼即可。
7.充滿濃濃巧克力香的蛋糕就完成囉。
雞蛋有確實打發即使沒放泡打粉ˊ口感一樣非常鬆軟綿密ˊ
電子鍋如果無法設定時間ˊ就用煮飯功能2次完成ˊ
或減量做薄型點蛋糕ˊ(過程不可掀開鍋蓋)
如果運用電鍋ˊ外鍋放米杯水3杯ˊ(用熱開水)
內鍋覆蓋上一層錫箔紙ˊ防止水蒸氣滴落ˊ
一樣按下開關ˊ完成即可。
訣竅提示
PS:蛋糕不會鬆軟ˊ口感像發糕ˊ是因為麵糊攪拌過度
如果沒把握處理全蛋打發ˊ可於配方中加入1/2小匙泡打粉ˊ
增加成功機會喔。
玉米粉主要減低筋性ˊ讓口感更綿密細緻ˊ
如果不喜歡請用低筋麵粉取代。
這個巧克力蛋糕口味較濃郁ˊ也可去掉巧克力磚的量ˊ
直接完成ˊ對於初次嘗試者會較容易成功完成。
Recipe by 歐巴桑
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