腊肠卷

500g包粉、幼糖80g、双倍发粉1小匙半，即溶酵母1小匙半、半小匙盐，温水240ml 、白油50g

做法：
1）将包粉，酵母，双倍发粉、幼糖和盐拌匀，加入水搓成软团，加入白油继续搓揉至光滑，盖好，放置一边发酵成双倍大。

2）将发好的皮料揉匀至光滑，分割成大概24份，休息10分钟。

3）取一小面团搓成长条形，再弄成M字，再一条腊肠放上，再把面团上下两边拉起捏合，放在一张纸上，把腊肠卷直接排放在蒸笼里，盖上盖发酵20至30分钟。

4）冷水蒸起，水煮沸后，以中火蒸10分钟。掀开少许锅盖，让热气散发才开盖，取出腊肠卷卷便可食用。

馅料：
腊肠4条（热水泡5分钟，切成3段，再切一半共24条）

做法：
起锅放入少许油，2大匙蚝油、6大匙糖和1大匙绍兴酒，炒香加入粟米粉水（1大匙粟米粉加1小匙水）勾芡，倒入腊肠拌均匀至汁浓稠便可盛起放凉。

Recipe by kathrine kwa
*用干酵母取代即溶酵母的份量是一样的。