螺旋 curry puff

份量: 16个左右

馅料：
鸡肉 - 100g 切丁
马铃薯 - 2大粒 切丁
大葱 - 一粒 切丁
咖喱糊 - 1汤匙
辣椒粉 - 1汤匙
咖喱叶 - 2颗
水 - 300ml
盐 - 1茶匙
糖 - 1汤匙

水皮：
面粉 - 200g
冷水 - 90g
油 - 3大匙
盐 - 1茶匙
糖 - 25g

油皮：
面粉 - 100g
菜油 - 50g

玉米粉 - 准备一小碗，搓面粉时用

做法：
1. 热锅倒入油，炒香咖喱糊和辣椒粉，倒入大葱丁，马铃薯丁，最后放入鸡肉丁，翻炒，倒入300ml水，带滚，直到收汁，捞起，备用
2. 将水皮材料混合搓成光滑的面团，放入盆里，用7分的湿布盖好盆口，休面30分钟
3. 将油皮材料搓成光滑面团，放入另一个盆里，用7分湿布盖好盆口，休面20分钟
4. 将水皮面团包入油皮面团，压平，搓成长形，再捲起成长柱形，盖好面团再次休面20分钟
5. 把长柱形面团分割切成16块
6. 拿一块，紋路朝上，撒点玉米粉，稍微用手压平，搓成圆薄片，包入餡料，收口用手捏花，嫌麻烦的可以直接用印花模型，印出curry puff
7. 放入冷油中小火炸至纹路出现后，再开中火炸至金黃色即可捞起 （不停上下翻滚curry puff, 才会炸出均匀的金黄色）

*咖喱糊=curry paste(是咖喱酱料~1包包的)

*水皮的水是90g

*水皮和油皮成份份量不同的

curry puff搓面团步骤

1.将水皮材料混合搓成光滑的面团，放入盆里，用7分的湿布盖好盆口，休面30分钟
2. 将油皮材料搓成光滑面团，放入另一个盆里，用7分湿布盖好盆口，休面20分钟
3-4-5. 将水皮面团包入油皮面团
6. 搓成长型，形成薄面 （搓面粉时可以撒上少许玉米粉）
7-8. 将薄面对半叠起来，下面叠对半，上面叠下来
9-10. 把叠好的薄面转向左，再搓成长型
11-12-13. 压平，捲起成长柱形，一面卷一面占上少许水，盖好面团再次休面20分钟
14.把长柱形面团分割切成16块 （先对半切下，把一半放在下面，再对半切下，每个切3刀）
15-16. 拿一块，紋路朝上，撒点玉米粉，稍微用手压平，搓成圆薄片17. 包入餡料，收口用手捏花，嫌麻烦的可以直接用印花模型，印出curry puff
18. 放入冷油中小火炸至纹路出现后，再开中火炸至金黃色即可捞起 （不停上下翻滚curry puff, 才会炸出均匀的金黄色）

Recipe by Felicia Chiew
*冷油是还没滚的油