斋鹅米粉

炒米粉
材料：
米粉 半包
菜心 100g（如喜欢豆芽可加入）
小条红萝卜 1条（切丝）
姜 1小块（去皮，切片）
冬菇 5朵（加少许糖浸泡半小时，切丝）

调味料：
盐 半茶匙
糖 少许
胡椒粉 少许
生抽 3汤匙

做法：
1）米粉冲洗一下，热水川烫米粉1分钟后捞起，拿出刚川烫的2汤匙热水放进盘中，米粉放在盘中，米粉两面都得沾那两汤匙川烫的烧水，然后备用。
2）热油锅，炒香姜片，冬菇和红萝卜，炒至红萝卜色素出后加入生抽放菜心拌炒加半杯水煮沸后放盐，胡椒粉和糖加入米粉拌炒即可。

温馨小提示：
川烫米粉放一旁备用的原因是炒出来的米粉比较顺滑，这个秘诀是来自一位台湾女师傅李梅仙女士。
炸斋鹅
材料：
冷藏斋鹅 1片（不可洗）
面粉 3汤匙
粘米粉 2汤匙

p/s:面粉和粘米粉混合

做法：
1）斋鹅打开，依个人喜爱的厚度剪片。
2）剪片后的斋鹅沾干粉，全部一起沾完备用。
3）热油锅大火放入斋鹅后转中小火，在炸的间中斋鹅要不停地翻转和在斋鹅中间插一下炸至两面金黄色。

Recipe by Sen Sen Leong (饮食画报)