棉花芝士蛋糕 （Cotton Cheese cake）

材料 A：
250g 软化奶油芝士
45g 软化无盐牛油
100g 动物性奶油（ UHT whipping cream）
100g 鲜奶

材料 B：
80g低筋面粉 20g玉米粉
6粒蛋黄

材料 C：
6粒蛋白
100g幼糖， 加入
½ 小匙打打粉拌匀

做法：
1) 材料A隔水搅煮至溶解，离火。慢慢加入低筋面粉拌匀， 一粒接一粒加入蛋黄拌匀，备用。
2) 用另外一个干净的容器， 将材料C拌打至挺硬。
3）取出1/3的蛋白混合料加入芝士糊里， 轻轻拌匀， 再将全部的蛋白混合物加入拌匀。
4）将芝士糊倒入已铺上油纸的8"的圆形模中， 再放入已注入水的烤盘上，送入已预熱的烤箱，隔水以170度C蒸烤45分钟。

Recipe by Carolyn Wai (好料share share)
* 就是把cream cheese n unsalt butter 从冰箱拿出来，温室软化。
* 动物性奶油：whipping cream。
* 软化奶油是cream cheese。
* 隔水：就是把碗放在已装好水的锅里，把水煮沸的方式。
* 动物性奶油不用打发，直接加就可以了。
* 塔塔粉：如果有信心打发蛋白，可以不用放。