金瓜，紫番薯燕菜

我的搭配是 ~ 上面紫色的馅料就是金瓜泥,而上面黄色的我的馅料就是紫番薯泥 ~ 

口味不错吃 ~ 爱吃薯类的应该会喜欢上它! 

首先
1. 将紫番薯和金瓜切片 （ 大概各有四百克的分量 ）
2. 切片好了加入几片斑斓叶，然后大火蒸熟它们
3. 蒸好了各分两份 ，一半用来取色素，另一半是馅料

紫番薯层 :
燕菜粉 - 15 g
幼糖 - 120 g
紫番薯汁加淡奶 - 1000 ml
先把一半的紫番薯泥加水，磨绵过筛取汁,千万不能有颗粒 ，不然颗粒会沉到底部，哪样脱模就不美了
紫番薯汁尽量农色一点，分量是700g 再加淡奶 300g

做法 : （这个要认真看 ）
燕菜粉、幼糖放进锅了先拌均，再倒入紫番薯水再拌均匀
然后才中火煮，一定要一直搅拌直到完全煮滚
紫番薯汁煮滚了，这时候才加入 300 ml 的淡奶 再煮滚, 这是为了避免还没煮滚底部就煮焦的风险

金瓜层 :
燕菜粉 - 15 g
幼糖 - 120 g
金瓜汁加淡奶 - 1000 ml
先把一半的金瓜泥加水，磨绵过筛取汁 ,千万不能有颗粒 ，不然颗粒会沉到底部，哪样脱模就不美了。
金瓜汁尽量农色一点，分量是700g 再加淡奶 300g

做法 ：（这个要认真看 ）
燕菜粉、幼糖放进锅了先拌均，再倒入金瓜水再拌均匀，然后才中火煮，一定要一直搅拌直到完全煮滚。紫番薯汁煮滚了，这时候才加入 300 ml 的淡奶 再煮滚， 这是为了避免还没煮滚底部就煮焦的风险。
底层我倒入金瓜燕菜，等它半凝固了就放上紫番薯泥,再把紫番薯燕菜淋上，淋到满为止，放入冰箱就完成了。

底层我倒入紫番薯燕菜，等它半凝固了就放上金瓜泥，再把金瓜燕菜淋上，淋到满为止，放入冰箱就完成了。我两个小时后才脱模，隔夜脱模最理想。
原文：
http://eileenswonderland.blogspot.com/2013/09/blog-post.htm

Recipe by Eileen Ong (好料share share)