干捞寿面与青葱炸馄饨

今晚这盘面，看似简单，其实不然，因为有几个步骤呢！煮要时30分钟，吃就5分钟。

材料1：
寿面 - 1/2
葱头仔 - 3粒（剁碎）
小白菜 - 2棵
青葱粒 - 1/2碗

调味料1：
酱青，蚝油，晒油，水（适量）


材料2：
冬菇 - 4朵（浸泡隔夜，水煮30分钟，剪丁）
肉碎 - 100gm （加少许薯粉和酱青搅拌均匀）
洋葱 - 1/3个 （剁碎）
蒜头 - 3粒（剁碎）

调味2：
盐，蚝油，晒油，水少许（适量）


材料3：
馄饨皮 - 10张
鱼绞肉 - 50gm
猪绞肉 - 50gm
青葱粒 - 1大匙

调味料：
麻油，胡椒粉，蚝油（适量）


做法：
- 先把面煮软，泡冷水，备用。
- 顺便也把小白菜烫熟，备用。
- 这时候可以先包馄饨，将肉加入调味3后搅拌就可以包了。
- 馄饨炸至金黄色，捞起。
- 再来就是肉燥部分，爆香蒜头和洋葱，加入肉碎和冬菇，再放调味2小火焖10分钟，备用。
- 最后是面的部分了，爆香葱头仔，加入调味1，煮滚。
- 将面放进捞至面条均匀上色，再等稍微收汁即可。- 摆盘，面条上面浇上冬菇肉燥，旁边围小白菜和5颗炸馄饨，撒上青葱粒，即可。


Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
温馨小提示：
所有调味均依个人口味，我就不详细的告诉你们了。面不宜煮太软或太硬，因为捞面时也是开着火的，那边可以稍微在煮面条。我们全家喜欢黑鲁鲁的面条，煮面时可以调黑点，真的比较好吃哦。对了，这里是2个人的分量。
* 晒油=黑酱油。