药材醉虾

材料：
虾 1/2 kg
清水 2 liter
芫荽 5g
冰糖 5g
姜片 3片
花雕酒 20ml

药材：
党参 20g
淮山 10g
当归 15g
白芪/北芪 10g
玉竹 10g
龙眼干 5g
红枣 15g
枸杞 5g
川芎 2g

做法：
1) 将虾子處理好：剪去前腳以及鬚、划開背部用牙籤去沙筋，备用。将药材洗淨，瀝乾水分備用。
2) 将2 Liter 的清水倒入锅中煮滚，加入所有药材和冰糖。大火煮滾后，轉小火续煮1小时至出味。
3) 接著把姜片和芫荽也加入煮滚。
4）加入虾子煮滚后，倒入花雕酒即熄火。
5）待凉后，放入冰箱，冷藏至少3小時入味即可。

让虾肉緊實彈Q的小祕訣：
冰鎮虾子：将虾子入水烫2分鐘，泡冰水5分鐘，撈出瀝乾水，入虾子泡浸即可。

Recipe by 安妮 (好料大搜查)
* 可以冷吃也可热食。冷藏主要让酒味药材味渗透入味。
* 放进冰箱再拿出，可以再弄热吃。
* Ixxxx Oxx：觉得太多料理，虾只要用酒，姜，葱，就很好吃又有鲜甜虾味。