皮蛋粥

材料：
1）米200g洗净，放入一茶匙盐，一汤匙油搅一搅，放入冰格冰隔夜
2）鸡肉或猪肉200g切片，蚝油，麻油，胡椒粉，茨粉腌一腌
3）水2000ml
4）皮蛋3个其中一个蛋黄加一点水用叉子压成泥，其余切丁
5）中型干贝2个洗净
6）虾米25g洗净切一切（较出味）
7）姜4片
8）鸡骨一副
9）白菜200g切丝

调味料：
1）蚝油，麻油各一汤匙
2）胡椒粉少许

做法：
1）热锅放入少许油爆香姜片。
2）放入虾米爆香。
3）倒入水，鸡骨，干贝煮一小时。
4）取出鸡骨，鸡骨上的肉拔成丝。
5）将米，白菜，蛋黄泥倒入鸡汤中大火煮滚关中小火煮30分种（间中要搅一搅不要粘底）。
6）放入调味料，皮蛋，鸡肉片，鸡丝熄火加盖闷5分钟即可。

Recipe by  Ong Sok Hwee (饮食画报)
* 米放在结冰处。