椰浆饭

材料 Ingredients：
300g米，洗净，滤干
450ml稀椰浆(取自半粒椰子)
1小匙盐
3片班兰叶，打结

(参巴料) (打烂)
15条辣椒干，泡软
10条红辣椒
20粒葱头仔
6瓣蒜头
120ml油
2粒大洋葱，切片
1 1/2 大匙阿参膏，加入6大匙水挤出汁
1大匙糖或适量
1小匙盐或适量

sambal 做法：

15条辣椒干，泡软
10条红辣椒
20粒葱头仔
6瓣蒜头，然后打烂。加入油进镬里，将打烂的参巴料倒入镬中，中小火慢炒至香及出油，加入洋葱片，阿参膏水，糖和盐拌匀，煮滚至浓即可。

(配料)
2杯炸油
150gm花生
200gm江鱼仔，洗净，滤干
5粒煮熟鸡蛋，去壳，切半
1条黄瓜，切片

做法：
1.将全部饭料放在一蒸盘中拌匀，用大火蒸至饭熟及干，熄火，放置15分钟收水，才用筷子将饭弄松。
2.将打烂的参巴料倒入镬中，中小火慢炒至香及出油，加入洋葱片，阿参膏水，糖和盐拌匀，煮滚至浓即可。
3.烧热镬，下油，马上下花生，中小火慢炸至花生金黄香脆，捞起滤干油分。再下江鱼仔，中小火慢炸至花生金黄香脆即可捞起，滤干油分。
4.在一个盘上，放上适量的椰浆饭，炸脆的江鱼仔和花生，熟蛋和黄瓜片，即可享用。

Recipe by Kathy Chun Pei Voon (饮食画报)