花生酥饼

材料：
花生米（生的花生粒）300g，中筋面粉300g，糖粉250g （原食谱300g），食油1碗半，蛋黄1个（花生酥饼刷表面）

做法： 
1. 花生米放进烤箱150度c烘烤15-20分钟（至花生的表皮用手指搓可以剥皮的程度就是好了），中途可以前后对反烤盘，因为里面的温度会比较高，可要注意烤焦。
2. 将烤好的花生米放凉后剥皮，剥皮后用果汁機（可以打干,硬物的刀）打细幼，如果能打成粉更加好
3. 中粉过筛，后混合花生粉，糖粉。最后慢慢添加一碗食油，搞拌均匀，再把半碗食油慢慢的添加成团，如果面团太软就不要把油添完，太过软不会操作，可以先搓一粒试试，不够软再添加油。
4. 烤盘下放一张烘焙纸,把花生面团搓成直径1寸大的半圆球（圆圆的也可以，随心所欲）。
5. 最后在花生酥饼的表面刷上一层蛋黄液。
6. 预热烤箱180度c约10分钟，烘烤15-20分钟，中途可以前后对反烤盘。

Recipe by Yumi Cheong ( 饮食画报)
* （原食谱300g）：是糖粉原食谱300g 250g也ok很甜了。
* 花生用机器（料理机）打碎已经炒香的花生。
* 花生油比较香，你可以去买一支小的花生油，我知道玉米油是可以的，橄榄油就不懂。
* 不可以加水，吃饭的普通中碗，所以食谱写油不要一下子加完。
* 中筋面粉，就是普通面粉，做板面那些，一般做饼干是用普通面粉就可以。
* 青豆饼干也可以用这个食谱，花生粉换取青豆芬，烘焙原料店都有卖，青豆粉一般只有接近农历新年才有卖，已经炒香的花生碎现在这种原料店也有卖，很方便，买回家用料理机打成粉就可以，不过 1kg 10多块。买花生米自己做很便宜。
* 蛋糕粉一般用低筋面粉，自发面粉，我喜欢用特幼面粉，要看看食谱和个人喜欢蛋糕的口感
* Shereen Tang：中筋面粉。弄包和面包就要用高筋面粉。弄饼干多数用中筋面粉或低筋面粉。
* Tang Choon Seng：特高筋面粉做油条用，
高筋面粉做面包用，
中筋面粉做饼干，蛋糕用，
低筋面粉做饼干，蛋糕用，
普通面粉一班上是指低筋面粉。