隔夜中种面包

今天用了 Vinnie Fong 老师的Kopitiam Milk Bun 的食谱做了豆沙包，香肠包，Cheese Stick 和吐拿包，好香好软好好吃。

海绵：
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

面团：
高筋面粉 92g
冷水 12g 
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油～45g

做法：
1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

Recipe by Chloe Chia (好料大搜查)