香辣酱油卤猪手

材料：
- 猪手1只（我用半只猪手+一块猪争肉）
- 蒜头4颗（整颗，掰成两半也是可以，不要将它脱衣服）
- 辣椒干（6-7条，视吃辣程度，加减分量自己来哦）
- 水（大概是两个汤碗的量，不能太少水哦）

调味料：
- 南乳2块
- 酱油1/2碗（饭碗）
- 黑晒油3大匙（我喜欢吃黑鲁鲁的卤肉，这个我放到蛮多哦）
- 麻油少许
- 蚝油1大匙
- 冰糖1小粒

做法：
- 把水烧开，加入材料和调味料大火焖五分钟，然后就可以用最小的火去卤至收汁，即可。

温馨小提示：
我是用了大概一个半小时去卤的，肉的软度适中，味道刚刚好噢，其实调味方面说不准，大家要调到自己喜欢的咸度，汁的方面收汁至饭碗的量最好，有点浓稠，不要太干，那会失去这道菜的精髓了，这不算是功夫菜，步骤不复杂，只是卤的当时最重要留意一点，大概15分钟要搅拌一下，不然猪皮比较容易粘锅，会变焦哦。

Recipe by Karen Chin (好料share share)
* 可以不放辣椒干。
* 豬手不需要先炒過，随便过下热水就可以了。
* 汤碗大小没有定义啦，那我用饭碗大概说明好了，5-6碗这样啦，说不准的，要看你卤多少哦。
* 这 是咸的，带点辣，不然能吃辣可以自行加辣哦。