冰皮月饼

材料：
糕粉 150g
糖粉 (icing sugar)200g（筛过）
白油 30g
冰水 200ml
班兰paste 数滴

馅料：莲蓉或任何自己喜欢的馅料

做法：
全部拌匀，放入冰箱休息半小时，取出包馅和整形。

**这面团很粘手〜所以整形时手上须粘上一些手粉（糕粉）。
**我的饼皮大概77g，馅110g（我用燕菜模）。
**我用以上的食谱做了8粒月饼。
**冰皮月饼做好后，收入盒子放进冰箱冷藏2小时或更久即可享用。

Recipe by Shirley Tam （取自Kathrine Kwa师傅）(饮食画报)
* 水份和糖粉的份量建议大家不要自行减少，因为它会影响冰皮的软硬度的〜这个份量做出来不会很甜的〜
* 白油：Shortening。
* 糕粉：专门拿来做冰皮月饼的。
* Zai Lao：糯米粉，拿去炒一下就是可以变成糕粉了。
* Yuki Yau：糯米粉倒入镬中炒至微黄，就可以当糕粉来用了。
* 先把咸蛋黄洗干净，滴上几滴麻油在咸蛋黄上，然后大火蒸10分钟就可以了。