炒冬粉

材料：
1）冬粉50g （不要泡软）
2）虾米20g稍微切一切（较易出味，我喜欢放点酱清腌一腌，炒时较香）
3）香菇4朵泡软切丝，用少许蚝油，胡椒粉腌一腌
4）蒜头1瓣剁碎
5）上汤300g

调味料：
1）蚝油，黑酱油各1汤匙
2）盐，糖各1/3茶匙
3）胡椒粉少许

作法：
1）热镬倒人少许油爆香虾米
2）倒入香菇炒香
3）放入蒜茸炒香
4）倒入上汤及所有的调味料煮滚
5）放入冬粉（用水冲洗一下再放）炒至收干即可。

*由于各品牌的冬粉原料不尽相同，所以水分不要一次过倒完。起镬前先试吃，若太硬就再加上汤或水。

Recipe by Ong Sok Hwee (饮食画报)
* Ong Sok Hwee：东粉不泡才能充分吸收汤汁，而且不稍几分钟就稿定了。
* 上汤也就是高汤，可买现成的也可随各人喜好用鸡骨或排骨熬出的汤。如果不太讲究的话可用清水取代上汤。
* 直接这样抄不用泡，这样才会入味，而且较有弹性。
* Axxxx Kxx：可加些芹菜，葱会更美味可口。