棉花糕 （Marshmallow Pudding）

材料A：
120g 蛋白 Egg Whites (大约3粒蛋） 
50g 幼糖 Caster Sugar

材料B:
1/2tbsp 鱼胶粉 Gelatine
1tbsp 燕菜粉 Agar-agar powder
100g 幼糖 Caster Sugar
150ml 浓椰浆 Concentrated Coconut Milk
200ml 鲜奶 Fresh Milk 
300ml 清水 Water 
4片 班兰叶 Pandan Leaves

做法：
1. 材料A的蛋白加幼糖，用搅拌器打发至结实，待用.
2. 材料B倒入锅里，边搅边煮至滚，熄火取出班兰叶，慢慢分几次加入（1）搅均匀，然后分成5等分，加入不同的色素拌均匀.
3. 将（2）一层层倒在8寸模内，待一层稍微凝固再倒另一层，重复至完，放入冰箱冷却，凝固后切块。

Tip：如果喜欢比较浓的椰浆味道，可以把清水的部分扣除换成椰浆. 不喜欢可以不放色素，只做白色。

Recipe by Carol Liew Urbahn (饮食画报)
* 放着等凝固还是蒸熟再放第二第三层。