咸蛋香煎鸡

材料：
肉鸡腿 - 2个（起骨，切块）
咸蛋黄 - 3个（蒸熟，压碎）
小辣椒 - 2条（去籽，切碎）
蒜头 - 3瓣（剁碎）
青葱 - 2棵（切段）
水 - 100ml

腌料：
生抽/酱油 - 1汤匙
糖 - 1茶匙
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
粟粉 - 1汤匙
水 - 1汤匙

调味：
盐 - 1/4茶匙

做法：
- 切块的鸡腿肉加入腌料1小时。
- 烧热油，将鸡肉块煎至半熟，捞起滤干油分，备用。
- 热锅，稍微爆香蒜茸，放入咸蛋黄碎炒香。
- 再加辣椒碎和半熟鸡块兜抄，再加入水和盐炒至收汁。
- 将青葱段放入，快速兜抄，上碟即可。

温馨小提示：
鸡肉煎至半熟状态就好，全熟会使鸡肉口感变硬。咸蛋黄必须蒸至熟透方能将其压碎，小辣椒可依照个人口味，减少或多都行。又是简单料理。

Recipe by Karen Chin(好料大搜查)
* 只要咸蛋黄，蛋白你可以留着煮汤，或者参鸡蛋蒸猪肉也ok哦。
* 只要咸蛋黄，需要蒸过。
* Sim Chin Huat：咸蛋黃先炒奶油更香。
* 不用放牛油的，直接用食油就可以了。